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大家好 ， 花椒油是我们平时 ， 用的比较多的一种调味料 ， 不管是用来拌凉菜 ， 还是配面条 ， 还是做各种调料 ， 都能用到 。
很多家人们 ， 在制作花椒油的时候 ， 都是把花椒放进锅里直接炸 ， 这样做是不对的 ， 这样花椒的香味 ， 完全激发不出来 ，
今天我就把正确方法 ， 跟大家分享 ， 看看是怎样做出来的花椒油 ， 口味纯正又麻又香 ，
主料：红花椒60克 ， 青花椒30克 比列是2比1
配料：食用油 ， 52度以上白酒少许 。 大葱 ， 生姜 ， 一块桂皮 ， 3片香叶 ， 3个干红辣椒 ， 2个八角
1.首先我们把准备好的 ， 红花椒和青花椒 ， 放进一个大碗里 ， 然后倒入清水 ， 先给它清洗干净 ， 把花椒里面的灰尘 ， 给它清洗干净 ，
2.清洗干净以后 ， 然后找一个滤网 ， 给它倒入滤网里 ， 控干水分 。 花椒里面的脏东西 ， 还是很多的 ， 一定要清洗干净 。
3.我们再准备一块干净的纱布 ， 把洗干净的花椒倒进来 ， 用手给它铺平 ， 然后给它晒干 ， 或者给它烤干都可以 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干红辣椒 ， 八角也是一样 ， 给它清洗干净后备用 。
4.接着我们准备一些大葱 ， 全部给它切点葱段 ， 再准备一块生姜 ， 给它切成片 ， 切好以后放入盘中备用 ，
5.再把洗好的桂皮 ， 香叶 ， 干红辣椒和八角 ， 放在一起备用 。
6.我们再把晒干的花椒 ， 放入大碗里 ， 再准备52度以上的高度白酒 ， 先加入两勺高度白酒 ， 加白酒可以更好的 ， 激发出花椒的香味 ， 这样在炸的时候 ， 花椒香味会更浓郁 。
然后我们再给它 ， 搅拌均匀 ， 让每一颗花椒都能 ， 沾上白酒 ， 搅拌均匀就可以了 。
7.接着我们起锅加热 ， 然后我们再倒入 ， 大约一斤多的菜籽油 ， 最好用菜籽油 ， 因为比较实惠 ， 菜籽油和花椒的比例 ， 大约是5:1 ，
先开中火 ， 把菜籽油烧热先 ， 因为菜籽油 ， 有一种特殊的气味 ， 所以要给它烧熟 ， 烧熟之后 ， 然后我们先把火 ， 给它关掉 ，
等油温降至四成的时候 ， 然后再把准备好的大料 ， 倒进锅里 ， 再开小火 ， 给它慢慢地炸 ， 全程用小火炸 ， 把所有的香料 ， 给它炸干炸透 ， 这样才能把香料的香味 ， 给它炸出来 ，
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