豆芽|做一个有格调的厨师，阿根廷青酱牛排，打开你的料理格局
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作为一个大厨 ， 我希望所有吃到我做的菜的朋友都会夸奖我做的好吃 ， 但更加希望他们能够夸我是一个有格调的大厨 。 中餐还有各种国家的料理都能够掌握 ， 这是一个有格调的大厨的基本素养 。 今天分享给大家的这道料理阿根廷青酱牛排 ， 是来自于南美洲的一个口感非常清爽的烤肉料理 。 还记得我第一次吃到它的时候 ， 刚开始还觉得青酱看上去怪怪的 ， 有点不太敢下口 ， 但是真的吃到嘴巴里的时候又会有种欲罢不能的感觉 ， 青酱加上牛肉的汁水 ， 那感觉真的太完美了 。
牛排使用哪个部位的牛肉其实都可以 ， 菲力或者西冷 ， 这都没有任何的问题 ， 但最好它的厚度要足够厚 。 如果你吃的是菲力牛排的话 ， 不如多准备几块 ， 毕竟按照我个人对于饮食的要求 ， 吃饱也是非常重要的 。 将牛排用盐和胡椒腌制一下 ， 给他做一个比较轻松的按摩 ， 随后放到旁边备用就可以 。 然后去菜市场买上一些品相比较好的区情 ， 将它的根部去掉之后将其切碎 。 在这里可能会比较考验各位的刀工 ， 因为要将区情尽可能的切碎一点 ， 这样才能够散发出更加浓郁的味道 。
吃起来的时候口感会好一些 ， 不会有那种叶子粘在喉管上的感觉 。 最后我们再切一点洋葱 ， 尽可能的切得细一些 ， 做饭还是要有一些耐心的 ， 人生需要仪式感 ， 让生活的节奏慢下来 ， 并不会对你有什么损失 ， 做饭一定要懂得享受他带给你的安逸回馈 。 那种感觉是非常治愈的 。 如果你实在是一个急性子的话 ， 那就将这些蔬菜全部都放在一个破壁机里面再加上几颗大蒜 ， 放上一些橄榄油直接将其打碎就可以了 。 橄榄油要分次加 ， 第一次加一点 ， 等蔬菜差不多打碎了 ， 再加一点 ， 再打 。
个人切的话可以练习练习刀工 ， 并且内心会觉得很安逸很治愈 ， 破壁机的话很方便 ， 做出来的酱汁口感也会更加的绵密 ， 总之各有各的好处 ， 相对来说还是更喜欢前者 。 随后我们准备一些辣椒酱 ， 或者说你可以选择用破壁机洗干净 ， 之后将辣椒和橄榄油打碎之后再放到青酱中 。 之所以不要放在一起打 ， 就是为了颜色看上去能够更加的漂亮 ， 不会融合在一起 ， 那样的颜色会很难看 。 在这之后加入一些柠檬汁 ， 还有盐以及胡椒进行调味 ， 简单的搅拌一下就可以了 。
随后牛排放到煎锅中进行处理 。 全程要大火 ， 油要多放一点 ， 煎到两面有胶 ， 厚感差不多 ， 五六分熟就可以拿出来醒肉了 。 我个人喜欢的部位是牛眼肉 ， 因为肉比较的大块 ， 厚度也足够 ， 并且在见完之后 ， 它的肉味非常重 。 并且它还附带一些油脂 ， 能够散发出更加浓郁的香味 。 当然你要是一个健身达人的话 ， 我个人还是比较建议你去选择菲力牛排 ， 毕竟菲力牛排最大的特点就是富含的油脂非常少 ， 肉也足够厚 。
【豆芽|做一个有格调的厨师，阿根廷青酱牛排，打开你的料理格局】将其切成长条壮之后就可以少少我们的烤肉酱汁这道菜也就这么完成了 ， 建议大家可以挤上一些柠檬汁 ， 这样味道会更加丰富一些 ， 吃起来口感也会特别的清新 。 南美洲的菜肴大部分酱汁有点像泰国菜 ， 要不然就是酸酸辣辣 ， 要不然就是极其清新的口感 ， 再搭配上一些辣味柠檬汁会用到很多欧芹的味道十分的独特 ， 可能第一次吃的朋友会觉得有些怪怪的 ， 但是熟悉了他在你味蕾中跳动的感觉 ， 有人发现这种风味是非常上头的 。 话不多说 ， 各位用餐愉快 。
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