紫薯|软烂入味的家常炖肘子来了，做法简单还好吃，大肘子一次就吃完了
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烟火人间 ， 眼见为“食” 。 漫漫人生路 ， 人间不值得 ， 唯有美食不可辜负 。
易辰的美食日常：家常炖肘子
现在的猪肉价和一些新鲜蔬菜价格有得一拼了 ， 趁着便宜 ， 吃得起肘子了 ， 这次做个家常炖肘子吃 。 最简单最家常的做法 ， 软烂入味 ， 肥而不腻 。 天气越来越冷 ， 给自己补补身体吧 。
主食材：肘子
辅食材：大葱 ， 生姜 ， 大蒜
调味料：八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐
食材挑选：我也没问商家 ， 买的前肘还是后肘 ， 看个头大小应该是个后肘子 。
?肘子先把表皮的烤焦 ， 然后在温水中泡一会 ， 刮洗干净 。 然后建议打上花刀 ， 这样炖的时候容易入味 。
?葱姜蒜适当多一些 ， 切块备用 。
?准备以下香料和调味料：八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 量不需要太多 ， 冰糖五六粒 ， 还有4勺生抽 ， 3勺老抽 ， 2勺食盐 。 如果有卤肉料包 ， 也可以来上一个 。
?来一锅冷水 ， 下入准备好的肘子 ， 焯水20分钟以上 ， 期间要多次翻面 ， 同时记得撇去浮沫 ， 之后捞出即可 。
?不用炒糖色 ， 也不用炒香料 ， 肘子放入高压锅中（下面有撑子最好 ， 防止粘锅） ， 倒入葱姜蒜和所有调味料 ， 然后记得加开水 ， 没过肘子即可 。 水开 ， 气阀转动开始即可 ， 小火慢炖 。 大约需要50分钟左右 。 如果没有高压锅 ， 那就小火慢炖3小时以上 ， 中途记得翻面 ， 熟没熟 ， 筷子轻轻一戳 ， 能戳透就可以了 。
?使用高压锅注意安全 ， 时间到了之后 ， 拔掉气阀 ， 不要急着开盖 。 可以泡个二三十分钟 。 捞出之后 ， 过滤掉料渣 ， 再次简单调味 ， 然后加水淀粉 ， 熬至汤汁浓稠 。 熬好的汤汁浇在肘子上 ， 家常炖肘子完成 。
这道菜是肉菜 ， 口味咸香 ， 成本40元 。 肘子炖得特别软烂 ， 而且味道杠杠的 ， 吃起来一点也不腻 ， 恩 ， 可以考虑存几个肘子了 ， 哈哈 。
生活就是 ， 一日三餐油盐酱醋 ， 一年四季粗茶淡饭 。 等你回家吃饭 ， 胜过千言万语 。
【紫薯|软烂入味的家常炖肘子来了，做法简单还好吃，大肘子一次就吃完了】我是认真做美食的易辰 ， 正经的美食纪录官 ， 不搞花里胡哨的 。 感谢您的阅览 ， 下期再见！
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