爆米花|开餐馆的饭菜价格怎么制定
开餐馆的饭菜价格怎么制定？
餐饮行业除了定位、选址以外 ， 再者就是经营品类的定价最为重要 ， 很多的经营者对于产品定价来说却是模模糊糊 ， 没有明确的定价思路 ， 只是大概地算下就价格制定了 ， 这个定价中也包含了很多的问题 ， 定价过高和店面经营不匹配 ， 消费者不买账 ， 定价过低店面亏钱 ， 还有就是餐饮行业的食材随着季节的变化而变化 ， 差异比较大 ， 也造成了后期的经营尴尬 。
1、参考对比定价
这个定价相对于来说比较地简单 ， 相结合自己所在区域的位置 ， 参考已有店面的价格 ， 为什么要是自己店面所在位置附近的店面参考 ， 因为参考源的位置不一样 ， 其价格也不一样 ， 另外参考并不是照搬 ， 根据自己的情况进行修改 。
2、菜品毛利定价
菜品的毛利定价是根据菜品的成本管控进行的 ， 跟经营匹配 ， 分别设计出A、B、C、D ， 特色菜品（畅销）、高利菜品（低成本）、低利菜品（高成本）、平价菜品（低成本） 。 做到心中有数 ， 因为这些都关乎着店面的经营有很大的关系 。
3、定位综合定价
这个方法就是含的方面多了 ， 包括店面的定位、选址地段、所有成本结合在一起进行定价 ， 这样不仅知道人工成本、房租、装修、水电气、季节性的食材 ， 将价格相结合在一起 ， 这样主要跟店面的定位相匹配 ， 让进店顾客不会有落差 ，。
【爆米花|开餐馆的饭菜价格怎么制定】餐厅的经营管理要在不断的创新中进行优化 ， 时常关注市场的变化 ， 让店面立足于不败 ， 以上仅代表个人观点 ， 欢迎交流学习 ， 共同进步 ， 本文由老梁说餐饮原创 ， 关注我带你一起长知识 。
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