厨师|美知乎：为什么切肉刀在中国如此受欢迎？老外回答对菜刀赞不绝口
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中国人的厨刀是一把菜刀 ， 它广泛运用于我们的厨房中 ， 很多时候我们一把菜刀就能烹饪我们几年的食物 ， 菜刀高效 ， 省力 ， 可以一刀多用 。 相比西方人家里的厨刀 ， 它们大大小小的刀 ， 看上去更像一套工艺品 ， 还讲究专刀专用 。
关于我们的菜刀在美版知乎上就有这样的提问“为什么切肉刀在中国如此受欢迎？这里所说的切肉刀就是我们熟悉的菜刀 。
中国菜刀可以一刀多用 ， 烹饪中国菜没问题 ， 实际上烹饪西餐也没问题 。 菜刀的一些特点使它很有用 。 在中餐里因为很多食材在进餐前需要被切碎 ， 这样吃起来更方便 。
所以菜刀的优势之一就是它的重量 。 在切割原料时 ， 可以让这个重量为厨师做很多工作 。
菜刀的另一个有用方面是它的宽度 。 通过将握住食物的手指关节靠在刀片上 ， 人们可以相当快地切菜 ， 而不必担心会伤到自己 。 可以肯定的是 ， 使用较小的刀片是可能伤到手 ， 但宽刀片使其变得非常简单 。
我们还可以用菜刀剥大蒜 ， 把蒜瓣放在砧板上 ， 用刀刃的宽边轻轻敲击 ， 皮就干净利落地脱落了 ， 不费吹灰之力 。
最后扁平刀片的表面积 ， 可以使厨师可以轻松地将砧板上的食材移到锅或炒锅中 。
现在我们来看看老外们是怎么回答的？一些外国网友对菜刀赞不绝口 。
有一位老外因为第一次使用菜刀就完全爱上了它 ， 它分享了爱刀的照片并说道：中国菜？多年前 ， 我在朋友家为 35 人的聚会用一把轻便的中国切肉刀切菜 ， 再也没有回头 。 之后我的朋友给了我一个 ， 我每天用它来切碎 80%的食物 。所有用于烹饪的蔬菜和许多用于沙拉的蔬菜 ， 清淡的肉类工作 ， 除了需要锯齿的面包或熟肉之外的所有东西 。
还有老外借用了《鱼翅与四川辣椒》作者的话 ， 他说道烹饪作家兼厨师 Fuchsia Dunlop 是第一位在中国四川高等烹饪学院接受厨师培训的西方人 。 她谈到了中国人的切肉刀 ， 用它可以实现精确度和各种切割 ， 钝刀脊用于将肉捣成泥 ，手柄的小块代表研杵 ， 刀片的平面用于粉碎 。“最重要的是” ， 扁平刀片可以轻松地将砧板上的食物转移到锅中 。
还有一位了解中国文化的老外 ， 说到了庖丁解牛 。 并认为中国人用菜刀可以做到很多高效率的事情 。
一位喜欢菜刀的外国人对中式切肉刀赞不绝口道：我甚至不是中国人 。 顺便说一下 ， 我有一个在 aliexpress 上便宜地买了它 。 除此之外 ， 它是一把万能刀 ， 我喜欢它 。 你可以将所有切好的蔬菜舀到刀上 ， 然后放入碗中 ， 这不是用西式刀可以做到的 。
还有外国网友赞美道：因为它是任何厨房中令人难以置信的多功能工具 。
【厨师|美知乎：为什么切肉刀在中国如此受欢迎？老外回答对菜刀赞不绝口】
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