猪蹄|买猪蹄时，你能分清“前蹄”和“后蹄”吗？4个区别教你辨别，猪蹄口感差别大，别买错了
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【猪蹄|买猪蹄时，你能分清“前蹄”和“后蹄”吗？4个区别教你辨别，猪蹄口感差别大，别买错了】
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猪蹄香糯弹牙 ， 吃起来别有一番滋味 ， 买上几个回家做成红烧猪蹄或者卤猪蹄 ， 真的是味觉的盛宴 。 喜欢吃猪蹄的人不少 ， 但会买猪蹄的人却不多 ， 尤其是如何懂得区别前蹄、后蹄的人更少 ， 大部分人买猪蹄都会挑选外形漂亮、颜色好看的 ， 结果发现有时候买的猪蹄肉少骨头多 ， 或者筋少皮厚吃起来油腻 ， 几十块钱感觉就这么浪费了 。
其实猪蹄是分前蹄和后蹄的 ， 而且口感会差的比较多 。 而且通常情况下猪前蹄会比猪后蹄贵一些 ， 不过有些商家可能会将两者掺在一起卖 ， 这时如果想吃肉却买了后蹄 ， 那只能啃骨头了 ， 所以在买猪蹄时分清前后蹄 ， 才不会吃亏 。
同为猪蹄 ， 口感上为什么会有差别呢？猪活动、行走都是靠猪前腿和前蹄 ， 也就是说猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋 ， 口感比较紧实 ， 用来做红烧猪蹄或者卤猪蹄再合适不过了 。
猪后蹄与前蹄的特性刚好相反 ， 后腿相对来说运动量少于前腿 ， 后蹄自然运动量也会较少 ， 所以猪后蹄上的肉少骨头多 ， 没有蹄筋 ， 适合搭配一些黄豆、玉米等食材炖汤喝 ， 来弥补口感上的不足 。
大家了解了猪前蹄与猪后蹄的差别后 ， 在猪蹄的选择上便有了更好的认识 ， 但是很多朋友又有了新问题 ， 猪前蹄与猪后蹄怎么区分呢？其实猪前蹄与猪后蹄在外观上是很好区分的 ， 只要牢记4点 ， 轻松辨别猪前蹄和猪后蹄 。
1、看蹄筋猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的 ， 因此在购买猪蹄时 ， 看是否有蹄筋是很直接、有效的方法 。
在购买猪蹄时 ， 可以在手上套个袋子 ， 直接拿起来看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋 ， 如有的话就说明是前蹄 ， 如果没有的话 ， 可能是后蹄 。 当然也不能只凭这一点来判断前后蹄 ， 有的猪前蹄的蹄筋被会商贩抽出来 ， 单独卖给饭店或者熟食店 ， 这样的猪前蹄也是没有蹄筋的 ， 所以还需要结合其他部分来判断 。
2、看外观猪前蹄和猪后蹄在外观上有很大的差别 ， 首先看猪蹄的形状 ， 猪前蹄长度比较短并略微弯曲 ， 而猪后蹄形状较直 ， 也长于猪前蹄 。
看猪蹄的脚趾 ， 猪前蹄的两个脚趾不论是大小、形状都基本相同 ， 表面看起来也比较光滑 ， 而猪后蹄的两个脚趾不仅形状不一、大小相差比较大 ， 而且表面也相对比较粗糙 。
3、看猪蹄的横切面结构在买猪蹄时 ， 可以根据猪蹄的横切面来判断 ， 猪前蹄的横切面上关节比较小 ， 差不多有一元硬币大小 ， 而后蹄关节的截面就比较大了 ， 差不多是前蹄的2倍 。
4、看猪蹄上是否有7孔最后 ， 还有一个很奇妙的小窍门 ， 就是看猪蹄上是否有七个小孔 ， 通常猪前蹄上有7个小孔 ， 而猪后蹄是没有的 ， 所以这也能很直观的判断出猪前蹄和猪后蹄 。
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