肉桂|上万元一斤的牛栏坑肉桂，闷泡也不会发苦，这是正常现象吗？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
降温天 ， 秋雨缠绵 。
阿萝煮了红枣汤 ， 放在电炉子上 。
寻香而来 ， 用咖啡杯倒了一杯蹭喝 。
趁热喝了一口 ， 哎 ， 真甜 。
捧着杯子 ， 一边暖手 ， 一边腾出手点鼠标翻评论 。
某度上有人在一篇旧文留言反驳称：
“真正的牛肉 ， 再怎么闷也不会苦！”
讲真的 ， 不是麻花想抬杠 。
实在是对方的逻辑太奇怪 。
若按这样的推理 ， 那今天喝的这杯红枣水 ， 同样是闷煮了小半天 ， 但没有半点苦味 。
难不成这产自大西北的红枣 ， 跟千里之外的牛栏坑肉桂 ， 也能扯上关系？
当然不 。
很显然 ， 用“闷不苦”来为一款茶背书 ， 早就过时了！
当然 ， 也有人会想：
如果说闷泡之后 ， 一款牛肉喝起来不苦不涩 ， 相反是滋味霸气绵柔 ， 特别好喝 。
那是不是说 ， 这款牛肉是真货 ， 而不是西贝货？
这就更奇怪了 。
据我所知 ， 能够从茶汤滋味苦不苦 ， 就能推测出岩茶山场的人 ， 寥寥无几！
《2》
分辨岩茶山场时 ， 重点是山场气息 。
从始至终 ， 跟茶味苦不苦 ， 没有任何关联！
牛栏坑是茶树生长的乐园 ， 自成一个小环境 。
两山夹峙 ， 大致呈现为V字形 ， 坑深幽长 ， 岩缝处有水流出 ， 汇成小溪 。
坑内的涧流 ， 潺潺流淌 ， 终年不息 。
流水能带来温润的水汽和湿度 ， 也能改善小环境循环 。
再加上 ， 两旁对峙的岩壁 ， 可以抵挡夏日的烈日 ， 冬日的寒潮 。
借助天然山体的遮掩 ， 坑内的茶树拥有半阴半晒的有利先机 。
当一侧岩壁底部的茶树被太阳晒到时 ， 另一侧仍旧是背阴的 。
而至于坑内的茶树 ， 接受到的日照时间更短 ， 有且仅有中午时分 ， 才会被阳光晒到 。
半阴半晒的环境 ， 符合茶树的喜阴天性 。
而两旁夹峙的风化岩 ， 在流水和风力影响下 ， 更是能剥落出大量的风化岩碎屑 。
富含多种养分物质的风化岩碎屑 ， 能够让茶地土壤变得更肥沃、通透 ， 利于茶树根系的营养吸收 。
伴随着茶树的生长 ， 让枝梢间采下来的茶青鲜叶 ， 内质更丰沛 。
让产出来的牛肉 ， 岩韵特征更明显 。
真正的牛肉 ， 茶汤滋味很是独特 。
哪怕喝入小小一口 ， 也会感觉每一滴茶水都饱含滋味 。
汤感稠滑、柔和、绵软 。
但细品下 ， 又会发现其中极有内劲 ， 暗藏柔中带刚的太极精髓 。
柔而有劲 ， 醇而不烈 ， 汤感稠滑 ， 香气沉水 ， 是牛栏坑肉桂茶汤的标准写照 。
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