四季豆|蒸馒头原来那么简单，和面的比例告诉你，馒头松软好吃，不塌陷
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蒸馒头原来那么简单 ， 和面的比例告诉你 ， 馒头松软好吃 ， 不塌陷 ， 作为一个北方人 ， 不管春夏秋季都离不开面食 ， 北方地区就是以面食为主的 ， 手擀面、刀削面、蒸包子、蒸馒头这些自然是强项 ， 今天就教大家怎样在家正确蒸馒头 ， 蒸出来的馒头不塌陷、不回缩 ， 又香又软又好吃 ， 同样的面粉 ， 只有把面团揉光滑、揉好了 ， 蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃 ， 不管是蒸馒头还是擀面条 ， 揉面都是最为关键的一个环节 ， 只要掌握上面这些诀窍 ， 保你蒸馒头一次就成功 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
黑全麦粉、普通面粉、温水、酵母粉、白糖、小苏打
具体做法：
1.先和面 ， 我今天是加了点粗粮进去 ， 这里面是大约500g的黑全麦粉 ， 这个属于粗粮 ， 比较粗 ， 所以必须得加些面粉进去 ， 面粉和粗粮的比例可以是1:1 ， 也可以面粉稍微多一点 ， 温水碗里加入酵母粉 ， 1斤面粉大约加3-5g酵母粉 ， 再加入一小勺白糖搅拌化开 ， 把搅匀的酵母水倒入盆里开始和面 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅到里面没有干面粉的时候 ， 把它们揉成面团 ， 面团揉好后 ， 盖住让它发酵到原来的两倍大 。
2.现在面团发酵好了 ， 往里面加入大约3g的小苏打 ， 和面团揉在一起 ， 在案板上撒上面粉 ， 蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位 ， 同样的面粉 ， 只有把面团揉光滑、揉好 ， 蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃 ， 不管是蒸馒头还是擀面条 ， 揉面都是最为关键的一个环节 ， 这个也是个力气活 ， 我揉了大概有十几分钟的时间 ， 最后把面团揉成特别光滑的时候就好了 。
3.现在把面团揉成长条状 ， 用手揪成大小相同的面剂子 ， 然后稍微整理一下 ， 馒头揉好之后 ， 在篦子上刷层油 ， 把馒头一个一个放在篦子上面 ， 先别着急上锅蒸 ， 让它饧发10分钟左右 。
【四季豆|蒸馒头原来那么简单，和面的比例告诉你，馒头松软好吃，不塌陷】4.现在上锅蒸馒头 ， 冷水入锅、大火蒸 ， 锅里上汽后蒸20分钟 ， 时间到后 ， 先把笼盖揭起一点透下气再盖上 ， 等5分钟后再出锅 ， 这个就是蒸馒头不塌陷的秘诀 。
5.现在馒头可以出锅了 ， 蒸出来不塌陷、不回缩 ， 馒头表面光滑整洁、完美无瑕 ， 蓬松柔软 ， 馒头用手使劲捏下能立马回弹 ， 还是一样那句话 ， 馒头要想蒸得好 ， 必须要把面揉到位 ， 面也必须发到位 ， 这样做出来的馒头才松软好吃 ， 喜欢的朋友可以自己在家尝试下 。
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