面食|深秋，这菜再贵也要吃，钙含量比鸡蛋高，清爽又解腻，别不懂吃
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深秋以后 ， 市面上很多蔬菜上涨了 ， 主要是最近南方大雨 ， 北方大雪天气 ， 很多蔬菜产量下降 ， 导致很多应季蔬菜价格上涨 ， 其中菠菜价格上升到18块一斤 ， 小编觉得实在太贵了 。 目前扁豆的价格适中 ， 比平常贵一些也要多吃 ， 才8块钱一斤 ， 可以素炒和搭配荤菜炒着吃 ， 吃起来特别清脆可口 ， 能够解油腻 。 今天分享一道扁豆的家常吃法——豆豉扁豆炒瘦肉丝 ， 荤素搭配刚刚好 ， 吃起来不会腻 ， 赶快做一盘吧 。 深秋 ， 这菜再贵也要吃 ， 钙含量比鸡蛋高 ， 清爽又解腻 ， 别不懂吃 。
【豆豉扁豆炒瘦肉丝的正确做法】食材准备：准备10克红油豆豉 ， 扁豆300克左右 ， 准备280克新鲜猪肉 ， 干辣椒两个 ， 一些大蒜头 ， 一些生姜 ， 若干植物油 ， 一丢丢食盐 ， 料酒一勺半 ， 若干蚝油 ， 酱油适量 ， 鸡精和胡椒粉若干 ， 一小勺生粉 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好扁豆 ， 猪肉和一些配料 ， 扁豆掐掉老茎切成丝 ， 掌握腌制猪肉丝和烹饪方法 ， 难度较低 。
烹饪步骤：
1：准备好扁豆和猪肉 ， 新鲜扁豆掐掉老茎 ， 锅中加上一些清水 ， 放入扁豆大火焯烫 ， 让扁豆色泽更绿色 ， 捞出放冷水浸泡 ， 扁豆全部切成若干细丝 。
2：猪肉都切成若干细丝 ， 肥肉单独切好（主要用于炒油脂 ， 让菜肴炒出来更香） ， 让瘦肉切片后切丝 ， 都放在碗里腌制 。
3：瘦肉用一些料酒去腥 ， 撒上若干食盐 ， 一小勺生粉 ， 酱油少许 ， 丢入一些生姜丝 ， 瘦肉丝用筷子拌一拌 。4：先将一些干辣椒切好 ， 大蒜头用力拍几下 ， 蒜切成细末 ， 葱切成小段 ， 碗中分别加上蚝油和生抽 ， 一丢丢食盐和鸡精 ， 胡椒粉少许 ， 让一些料汁搅动 ， 等待瘦肉丝腌制好 ， 开始烹饪这道豆豉扁豆炒瘦肉丝吧 。
5：锅底放入油适量 ， 让油温慢慢烧热 ， 加上姜蒜和葱段 ， 快速煸炒出香味 ， 先炒肥肉丝 ， 后炒瘦肉丝 ， 让瘦肉丝都炒到变色 。
6：倒入若干扁豆丝和豆豉翻炒 ， 扁豆丝炒至断生 ， 加上之前调好的佐料 ， 大火快速拌均匀 ， 让几种食材炒至入味 。7：最后滴入芝麻油 ， 炒均匀后出锅 ， 这道解馋又开胃 ， 营养超高的豆豉扁豆炒瘦肉丝做好了 ， 很受我家孩子喜欢 。
【面食|深秋，这菜再贵也要吃，钙含量比鸡蛋高，清爽又解腻，别不懂吃】
豆豉扁豆炒瘦肉丝是特别美味的菜肴 ， 扁豆是豆类蔬菜之一 ， 根茎含有叶酸 ， 钙质和矿物质 ， 搭配一些瘦肉丝炒着吃 ， 味道真的太绝配 ， 芳香扑鼻 ， 肉质特别细嫩 ， 吃起来很下饭 ， 帮助孩子个头的增长 ， 宝妈记得给孩子做这道菜 。扁豆和它是绝配 ， 营养互补 ， 我家家人都爱吃 ， 你们有没有学会这道豆豉扁豆炒瘦肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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