虎坊桥|变身社区便民食品店 京天红重新扎根虎坊桥
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因为炸糕成为“网红”的京天红，在虎坊桥原址对面再开新店，与两年前不同的是，此次以社区便民食品店的方式亮相，除了炸糕还有各种现制的主食、糕点和熟食。
居住在虎坊桥的老街坊，近日盼来了“老邻居”，京天红新开的社区便民食品店就在虎坊桥原址马路的对面。“来自虎坊桥 始于一九九一”的店头红色招牌醒目亮眼，但店内上百平米的明厨亮灶的货架则与老店大不相同。除了招牌的炸糕窗口，还增加了现烤烤鸡、现炸炸货、时令拌菜、烘焙糕点、酱卤熟食等品类，集合了老肥圆馒头、红糖大枣开花馒头、花卷等20多种主食，炸鸡架、手枪腿、小酥肉等十余种炸货，这里像是一间“社区食堂”，更加贴近消费者的需求。
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值得一提的是，京天红社区便民食品店装修风格也更加年轻化，店面以红黄两色为主，整体明亮通透。进门处还有一面用京天红关键词组成的“打卡墙”，便于年轻顾客拍照。
一位慕名而来的老顾客赵女士说，2019年初，京天红在虎坊桥闭店时，她还专门在寒风中排队三小时买了炸糕，这几年京天红虽然四处开了不少连锁店，但还是想再来虎坊桥看看老店的新变化。“您看这不买炸糕发现除了豆沙馅还有酸奶馅，这就是现在讲究的创新经营吧？”
北青-北京头条采访人员看到，网红炸糕相比以前多了酸奶和黑芝麻的两种口味儿，馅儿的分量是真足。不少大爷大妈买完炸糕就直接趁热品尝了，“味道还可以，就当尝个鲜。”
据京天红总经理翟凝介绍，新店从十月中旬试营业开始，每天进店人数超过千人，其中大约有80%都是老顾客。回顾过往，京天红原先在虎坊桥湖广会馆旁经营了25年，因房屋被收回，2019年1月8日闭店。当时闭店的消息引来大批京天红买炸糕的市民，这里也成为南城最具知名度的网红炸糕。
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“网红”不可持久，仅仅依靠炸糕，京天红的路也走不远。翟凝说，近两年，京天红也尝试逐渐走出虎坊桥，进入一些购物中心和食品街开出档口店，让越来越多的人品尝到京天红的炸糕。在经过近年来在各大购物中心开炸糕专门店的尝试后，最后认为还是要把目光放到社区。“像方庄这种大型社区都是我们开店的目标，我们本来就是从社区出去的，还是觉得应该深耕社区服务。”
经过一年时间的筹备，京天红扩大食品种类，比如糕点类，既有蜂蜜蛋糕、核桃枣糕等传统糕点，也有巧克力派、泡芙、麻薯等烘焙。主食服务更是围绕社区百姓的日常需求，推出糖花卷、煎饼、包子、饺子，肉食制品有肘子、猪蹄、酱牛肉、烤鸡等。
翟凝说，未来京天红会以这家社区便民食品商店为模本，全部直营店经营，下一家有望在明年春节前亮相，并计划在北京重点社区开200家直营店。
文/北京青年报采访人员 李佳
【 虎坊桥|变身社区便民食品店 京天红重新扎根虎坊桥】编辑/张鹏
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