羊肉|秋天，吃猪肉牛肉不如吃它，营养极高，加萝卜炖一炖吃最香！
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导语：天冷了 ， 最馋这锅炖菜 ， 营养高易消化 ， 热气腾腾端上桌 ， 真香啊！
俗话说得好“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
入秋后天气越来越冷 ， 又到了吃炖菜炖肉的季节了 ， 上班忙碌了一天 ， 回家做上一锅热乎乎的炖肉炖菜端上桌 ， 别提有多美了！要说这秋冬季节吃肉 ， 羊肉可是不能错过的 。
俗语说“想长寿 ， 吃羊肉” ， 羊肉的蛋白质含量高 ， 胆固醇和脂肪含量却较猪肉和牛肉低 ， 另外 ， 羊肉还含有多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 营养非常全面 ， 而且羊肉的肉质细腻 ， 易于消化 ， 秋冬季节常吃羊肉可以提高免疫力 ， 具有补气、益中健脾的功效 。
羊肉因为脂肪含量低 ， 所以吃起来不会像猪肉那样的腻 ， 冬季吃羊肉 ， 我更喜欢吃羊排上的肉 ， 羊排不但价格相对便宜 ， 而且肉的肥瘦均匀 ， 吃起来格外香 ， 用来炖萝卜吃更是非常鲜美！下面我就分享一下羊排炖萝卜的好吃做法 ， 真香啊！
1.先将羊排放入盆中 ， 加入适量的面粉和清水 ， 搅拌均匀后多搓洗一会儿 ， 然后冲洗干净 。面粉具有很好的吸附性 ， 可以吸附掉羊排表面的羊毛、灰尘和杂质 ， 使羊排清洗得更彻底 。
2.起锅加水放入羊排 ， 然后加入几块姜片、葱段和适量的料酒进行焯水 ， 水开后继续焯水两分钟后捞出羊排过凉水 ， 并且冲洗干净表面的浮沫 。羊排要冷水下锅焯水 ， 这样可以将羊肉中的血水充分焯出来 ， 开水焯水容易将血水锁在羊肉中 ， 使做好的羊肉发腥发柴不好吃 。
3.起锅加油 ， 放入一把冰糖不停地翻炒 ， 炒至冰糖完全融化呈琥珀色时倒入羊排 ， 然后继续翻炒 ， 炒至羊排表面微微焦黄时加入适量的热水 ， 水没过羊排即可 ， 然后加入葱段、两片香叶、一小把花椒、适量的孜然和料酒 ， 开大火不用盖锅盖炖5~6分钟 ， 这样热气蒸发可以带走羊肉的腥味 ， 使做好的羊肉不腥气 。
俗话说得好“猪不椒、羊不料” ， 我们做羊肉的时候不要加入大料 ， 不但增不了香 ， 吃起来味道还会很怪 。
4.炖5~6分钟后我们再加入适量的生抽和少许老抽调色 ， 然后关火 ， 将羊排连同汤一起转移到电压力锅中 ， 盖上盖子按炖肉键开始炖煮 ， 电压力锅炖羊肉比较节省时间 ， 而且炖得也更加烂乎 。
5.趁着炖羊排的时间 ， 我们再切点胡萝卜块和青萝卜块 ， 胡萝卜块可以去腥增鲜 ， 青萝卜可以生津去火 ， 和羊肉正好互补 ， 炖出来特别好吃 。
6.时间到了后 ， 我们再将羊排转到炒锅中 ， 然后加入青萝卜和胡萝卜块 ， 再调一下味道：加入一勺盐、适量的胡椒粉 ， 然后开大火继续炖15~20分钟 ， 时间到了后大火收一下汁即可关火出锅 ， 最后撒上小葱花 ， 美味即成 ， 太香了！炖羊肉时 ， 盐不要一开始就加入 ， 那样炖出的羊肉会发柴不好吃 。
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