番茄|自从学会这道菜，我就没再下过馆子了

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秋冬季节除了火锅，我们还可以对别的食物多一些“宠爱”。比如牛肉，秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬大补之品，再配上红酒和番茄，一道飘香四溢的番茄红酒炖牛腩，是秋冬季节里的上乘佳品。
By 莱德斯厨具
用料

牛腩 1000克
红酒 200克
蕃茄 2个
胡椒卜半个
士豆 1个
洋葱半个
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
蒜头 3瓣
姜 1块
料酒 2勺

做法步骤

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1、食材准备。

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2、牛腩切块放入凉水中加入料酒姜片，焯水捞出沥干备用。

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3、把锅预热倒入适量油后放入大蒜姜片八角、干辣椒桂皮香叶和洋葱炒出香味。

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4、倒入牛腩和适量的酱油翻炒3分钟。

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5、倒入200克的红酒和少许清水。

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6、倒入蕃茄和红萝卜搅拌一下。

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7、加盖中小火转文火炖90分钟。

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8、番茄红酒炖牛腩做好啦~

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小贴士* 烹饪小贴士 * ①牛腩焯水记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛腩的膻味散发出去。 ②煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。 —————————— * 营养价值 * ①牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。 ②西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。 ③牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。 ———————— * 食用禁忌 * 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；牛腩在食用的时候对某些体质的人吃要谨慎，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。