美味|家常菜菜谱，简单美味，好吃至极
【 美味|家常菜菜谱，简单美味，好吃至极】家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
香辣回锅猪蹄
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食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
麻辣豆腐干
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用料：千张（薄豆干）若干、大蒜适量、蚝油适量、香油适量、酱油适量、辣椒适量、孜然适量、白芝麻适量、食盐，白砂糖适量、食用油适量；
做法：
1.把千张洗干净，切小块，沥干水分。将大蒜子洗干净，切碎。锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
2.锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可。
蘑菇炒肉
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材料：
蘑菇400克，五花肉300克，大葱1根，淀粉2小勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
烹饪步骤：
蘑菇清洗干净，切片。
热锅，加入少许食用油
倒入五花肉，爆香。
将炒好的五花肉盛出。
锅中再加入少许油，将蘑菇倒入。
加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）
将五花肉倒入锅里，稍微翻炒一下。
提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀。
将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
加入大葱段，炒匀即可。
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