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白菜|又到了吃白菜的季节，配上鸡蛋，别具风味


白菜|又到了吃白菜的季节，配上鸡蛋，别具风味
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每个人对美食的定义都不同 ， 有着自己喜爱的食材 ， 这就是所谓的“青菜萝卜各有所爱“ 。 我们今天要聊的正是白菜 ， 也是冬季的上市菜 ， 家家户户都在囤积白菜 ， 尤其是北方的朋友 ， 都是上百斤的买 ， 用来腌辣白菜 。 它的水分充足 ， 口感清脆 ， 富含钙 ， 铁等各种微量元素 ， 营养价值很高 。
白菜的做法也比较多 ， 常见的就是清炒 ， 还可以作为烫菜吃 。 但是和鸡蛋搭配还比较少见 ， 吃起来更加风味独特 。 本来就是不搭嘎的两种食材 ， 硬要放在一起 ， 有点“乱点鸳鸯谱”的意思 ， 可是能搭配出来让人惊喜的口味 。
这道菜的做法也不难 ， 白菜焖熟以后 ， 配上炒好的蛋碎 。 出锅后再撒上一些葱花 ， 老远就能闻到香味 。 建议多一些汤汁 ， 哪怕是用来拌饭也相当下饭 。 天冷的时候可以一边吃一边喝汤 ， 特别的暖胃和暖身 ， 瞬间就能温暖起来 。 下面就是这道菜的具体做法 ， 想吃的话可以学习一下 。
菜品：蛋香焖白菜
配料：大圆白菜 ， 鸡蛋 ， 大蒜 ， 盐 ， 湿淀粉 ， 老姜 ， 葱等
烹饪步骤：
1、这道菜主要的食材就是大白菜 ， 直接买上一大颗就可以了 。 其次还要葱等配菜 ， 至于调味料是平时常用的 ， 可见准备工作并不复杂 ， 还是相当简单的 ， 一看就是性价比很高的一道菜 。
2、白菜也是要处理一下 ， 要将白菜帮子去掉 ， 只留下来叶子就行 。 白菜帮子用来炒肉丝还不错 ， 千万不要扔掉 ， 这样就很浪费了 。
3、将白菜叶子每片都清洗干净 ， 放在清水中洗好以后 ， 再捞出来沥水备用 。
4、鸡蛋不需要分离 ， 直接放在碗中打散 ， 可以用手动的蛋抽来打散 ， 这样会方便很多 ， 操作起来也不难 。 拌好的蛋液先放在一边备用 ， 接着去处理其他食材 。
5、将老姜、大蒜切成片 ， 葱白洗好切成段 。
6、锅中放油加热 ， 大概6成热的时候 ， 先将蛋液倒进去煎 ， 炒炒到金黄的程度 。 因为蛋液需要炒成蛋碎 ， 越碎越好 ， 可以将蛋液过滤到锅里 ， 这样就不会炒成块了 。
7、炒好的蛋碎先盛出来备用 ， 这样炸过的蛋碎味道会更香 。
8、锅要洗干净 ， 或者是另起锅 。 锅里要加水煮开 ， 等到水开以后 ， 再将洗好的白菜放进去焯水 ， 简单的煮熟就捞出来 。
9、锅中放少量猪油 ， 加热到融化后 ， 放入姜片、蒜片、葱段爆香 。
10、重新倒入炒好的蛋碎 。

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