梭子蟹|喜欢海鲜的朋友们，奶油蒜蓉炒蟹，带你感受不一样的海鲜风情
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秋季就是一个吃梭子蟹的季节 ， 海鲜带给味蕾的感受是非常独特的 ， 而螃蟹就是其中最杰出的代表 。 今天给大家分享的这道料理名叫奶油蒜蓉炒蟹 ， 一个听上去好像非常复杂 ， 但其实做起来并没有那么复杂的料理 。 首先我们准备好几只梭子蟹 ， 至于具体多少就看有多少人吃了 ， 一人一只应该是比较基本的 。
将梭子蟹剁成块 ， 也就是大钳子取下来 ， 然后盖子掀开 ， 随后去掉不能吃的部分 ， 身子切成两半 。 随后加入淀粉和盐 ， 一定要抓匀 ， 过程中注意不要划伤自己的手 ， 腌制时间大致为30分钟 。 准备多一点的打算 ， 去皮切成末 ， 再切上一点姜末 ， 还有干辣椒切成段放到后面给螃蟹提味 。
把切好梭子蟹放到油锅中开始煎炸 ， 因为梭子蟹的个头一般来说都比较大 ， 所以炸的时间要长一些 ， 3-5分钟的时间是比较合理的 。 我们换上一口锅 ， 加上一些底油 ， 蒜末和姜末以及干辣椒炒香 ， 加入一块黄油 ， 慢慢的把它融化掉 ， 整个过程开小火 ， 一定要把香料的味道给逼出来 ， 等黄油融化了之后我们就加上炸好的梭子蟹 。
这时候要多加上一些黑胡椒调味 ， 不要怕多 ， 几圈是完全没有问题的 。 如果你希望梭子蟹能够融入更多的奶味 ， 那可以加入一些淡奶油来进行调味 ， 如果没有的话不加也是没与什么关系的 。 之后我们就进行翻炒 ， 让梭子蟹能够更好的接触到这些调料 ， 加上一些盐调整一下咸度 ， 这道料理就可以直接出锅了 。
我个人是非常喜欢秋冬吃这道菜的 ， 特别是朋友聚会的时候 ， 这道菜的出现往往能够获得朋友的认同 。 做法其实非常的简单 ， 可以说没有任何难度 。 下面来说一说比较关键的地方 ， 首先就是梭子蟹要足够的新鲜 ， 要不然是吃不出鲜味的 ， 不想杀生的朋友可以让生鲜店的老板帮我们处理一下 。
【梭子蟹|喜欢海鲜的朋友们，奶油蒜蓉炒蟹，带你感受不一样的海鲜风情】淀粉一定要抓均匀 ， 要不然口感和肉质各部分的熟度会出现问题 ， 大蒜末要多 ， 这道菜的蒜味重一点没关系 ， 会很有风味 。 随后就是炒蒜末姜末和干辣椒的时候 ， 一定要全程用小火 ， 下入黄油的时候最好不断的滑动它 ， 让黄油和蒜蓉的味道能充分的融合 ， 之后再把梭子蟹放进去 。 当梭子蟹的鲜味在你的舌尖跳动 ， 你一定会爱上这道菜的！
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