广州市|做粉蒸肉有窍门，掌握好“三点”，蒸好后软烂鲜香，肥而不腻
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导语：做粉蒸肉有窍门 ， 掌握好“三点” ， 蒸好后软烂鲜香 ， 肥而不腻
天气冷了 ， 我们要多做热菜 ， 像炖菜、蒸菜就很不错 ， 既做起来方便又很好吃 ， 每吃一口都热乎乎很舒服 ， 推荐大家做粉蒸肉 ， 最简单的一道蒸菜 ， 厨师小白也能轻松做好 ， 每次家人馋肉的时候 ， 我就会做一份粉蒸肉 ， 大口吃肉的感觉真好 ， 而且粉蒸肉特别软糯 ， 不怕老人孩子嚼不烂 ， 感兴趣的朋友找时间学习一下 。
粉蒸肉和梅菜扣肉比起来 ， 它的步骤更为简单 ， 不需要煮也不需要炸 ， 省事省力 。 不过如此简单的一道菜 ， 还有很多朋友做不好 ， 我身边就有几个人 ， 他们每次做出的粉蒸肉都很柴 ， 味道也很淡吃着不香 ， 有的时候还有米粉夹生的情况 。
如果您也遇到了这些问题 ， 那一定是有些小细节没掌握好 ， 到底怎么做呢？
做粉蒸肉有窍门 ， 掌握好“三点” ， 蒸好后软烂鲜香 ， 肥而不腻！下面我来给大家分享一下粉蒸肉的做法 ， 以及3点窍门 ， 牢牢掌握好就不怕做失败了 ， 看懂之后您会发现做粉蒸肉真的很简单 。 粉蒸肉这么做 ， 软烂入味 ， 鲜香浓郁 ， 教您正确做法 ， 再也不用买了 。
现在猪肉特别便宜 ， 最贵也才15块钱一斤 ， 买一块差不多两斤左右 ， 可以做出一大份 ， 比外面买粉蒸肉可划算多了 ， 所以还不会的朋友抓紧时间看看 。
首先准备必要的食材 ， 分别有五花肉、米粉、酱料 ， 想要省时间的朋友可以直接买现成的米粉和料包 ， 买二合一的那种 ， 或者只买米粉 ， 对口感有要求 ， 或者不喜欢买米粉和料包的话 ， 就准备大米 ， 还有生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、食盐 。
【广州市|做粉蒸肉有窍门，掌握好“三点”，蒸好后软烂鲜香，肥而不腻】做粉蒸肉最适合用五花肉 ， 那种层次分明的最好 ， 吃起来不油腻也不柴 ， 如果用纯瘦肉 ， 做出来就不够好吃 。
然后来看看做法：
五花肉的猪毛处理干净 ， 把表面清洗一遍 ， 切成稍微厚一点点的片 ， 五花肉切片后放碗内 ， 加入酱包搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
如果想自己用调味料腌制的话 ， 放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 肉的颜色深浅由老抽多少决定 。
腌制的时候把大米倒进锅内 ， 不放油干炒 ， 加入花椒、八角 ， 一直炒到米粒发黄 ， 炒好后将花椒八角去掉 ， 放凉后将大米碾碎 ， 嫌麻烦的朋友可以省去这一步 ， 直接买米粉就好 。
腌制了十分钟后 ， 不要直接倒米粉 ， 而是要给肉里加一点水 ， 因为五花肉很干 ， 米粉也很干 ， 这种状态下蒸出的米粉容易出现夹生感 ， 所以加少许水目的是可以打湿米粉 。
倒入米粉前将生姜丝和葱丝去掉 ， 倒入米粉后搅拌均匀 ， 让肉片都裹上米粉 。
裹好后把肉片倒进蒸碗内 ， 或者码整齐 ， 放进蒸锅大火蒸上汽 ， 再小火蒸到软糯 。
粉蒸肉里也可以放红薯或者土豆 ， 切小块后放在碗内 ， 肉放上面 ， 蒸好又有肉又有菜挺好吃 ， 若想要卖相好 ， 可以将肉码在碗底 ， 上面放土豆或者红薯 ， 等蒸好后倒扣在盘内就可以了 ， 最后的做法按照自己的喜好去弄就好 。
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