茭白|秋季，这鱼别错过，过一阵就少了，多做给孩子吃，脑子聪明记忆好！
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秋季 ， 这鱼别错过 ， 过一阵就少了 ， 多做给孩子吃 ， 脑子聪明记忆好！
这几天 ， 天气变冷了 ， 早晚温差加大 ， 大家一定要及时添加衣物 ， 注意保暖 。 特别是孩子们 ， 深秋季节交替 ， 忽冷忽热 ， 稍不注意就容易感冒 。 所以这时候 ， 我们还是要及时滋补身体 ， 多给孩子吃一些营养丰富、味道鲜美的食物 ， 孩子们上学期间 ， 学习格外紧张 ， 还要多吃一些滋补大脑的食材 ， 比如豆类、鱼类等食物 。 我们生活在江南水乡 ， 水资源丰富 ， 每天都可以吃到活蹦乱跳的鱼类 ， 其中的鲫鱼现在最肥美 ， 也最好吃 。
鲫鱼虽然一年四季都能吃到 ， 但是春夏秋季的鲫鱼最活跃 ， 而在春夏季节 ， 由于鲫鱼要产籽 ， 营养都被鱼籽吸收了 ， 那时候的鲫鱼比较瘦 ， 鱼肚子上只有薄薄的一层皮 ， 一点也不肥美 ， 只有秋季的鲫鱼 ， 经过长时间休养 ， 才最壮硕最肥美；而过了这个秋季 ， 气温下降后 ， 鱼儿就不怎么游动了 ， 所以很难捕捉了 。 鲫鱼含有丰富的营养成分 ， 如蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 经常吃鲫鱼 ， 可以补肝养目、健脑益智 ， 增强抗病能力 ， 特别是孩子吃了 ， 脑子聪明记忆好 。
这个时候吃鲫鱼 ， 我喜欢把它和茭白一起焖 ， 补肝养目 ， 健脑益智 ， 还能美容养颜 ， 所以我在市场上遇见野生鲫鱼就会买 ， 回家做给家人吃 ， 老人孩子吃肚子那一块 ， 我们只能吃鱼头鱼尾咯 。 茭白烧鱼 ， 最关键的还是煎鱼 ， 怎么样煎制的鱼不破皮呢 ， 我们一起来看下 。
【茭白|秋季，这鱼别错过，过一阵就少了，多做给孩子吃，脑子聪明记忆好！】
菜名 【茭白烧鱼】
主要食材：茭白4个 ， 鲫鱼3条 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1快 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白酒1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 鲫鱼腌制 。 把3条活蹦乱跳的鲫鱼刮去鱼鳞 ， 摘去鱼鳃鱼肠 ， 用流动水冲洗干净 ， 里面的黑膜和脊血全部要弄干净 ， 这样才没有腥味 ， 接着把鱼擦干 ， 加入1勺白酒抹匀 ， 再加入1勺食盐抹匀 ， 腌制半小时 。
第二步 准备工作 。 接下来 ， 把茭白的外壳剥去 ， 洗净 ， 切滚刀块 ， 放入碗中备用 ， 葱姜也一起切好备用 ， 和鲫鱼放在一起 。
第三步 煎鱼 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 再在锅边和锅底撒上少许食盐 ， 热锅冷油放入鲫鱼中火煎制 ， 煎至一面金黄后 ， 翻面煎另一面 。 撒上食盐后煎鱼才不会破皮 。
第四步 加入调料 。 鲫鱼翻面后 ， 再加入1勺食用油 ， 煎至两面金黄后 ， 加入葱段 ， 姜片和料酒爆香 ， 然后再加入生抽2勺 ， 老抽1勺上色 。
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