酸奶|一瓶啤酒，爆炒一锅香辣啤酒炒螺蛳，一口一个，“嗦”的过瘾
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一瓶啤酒 ， 爆炒一锅香辣啤酒炒螺蛳 ， 一口一个 ， “嗦”的过瘾
很多人都喜欢吃螺蛳 ， 可是 ， 外面卖的螺蛳并不是很干净 ， 有的商家甚至都不会仔细处理里面的脏污 ， 这也导致了“吃螺蛳吃出寄生虫”的事件层出不穷 。 螺蛳固然好吃 ， 可它们时生活在水沟水渠一带 ， 这可能会让它们的身上布满了寄生虫 。 所以 ， 喜欢吃螺蛳的朋友要注意一点 ， 不要误吃了跟螺蛳很相似的福寿螺 。
如果实在不放心外面做的螺蛳的话 ， 大家也可以自己在家做 ， 一点不比外面卖的差！要想把田螺做好吃 ， 就要知道这一点 ， 那就是田螺肉具有特别的鲜味和香味 ， 加上它很有嚼劲 ， 所以 ， 大家一定要用大火爆炒它 。 只需要一瓶啤酒和一把紫苏 ， 好吃的炒螺蛳就做好了 。 用嘴轻嗦一下 ， 那裹着咸香汤汁的螺蛳肉就会出来了！如果想吃快一点的话 ， 大家也可以准备一点牙签 ， 边吃边嗦 ， 别提多过瘾了 。
【菜品】：香辣啤酒炒螺蛳
【烹饪食材】：一斤螺丝 ， 两勺料酒 ， 三克白砂糖 ， 一块桂皮 ， 一个辣椒 ， 五十克豆瓣酱 ， 四颗青蒜 ， 一个八角 ， 一瓶啤酒 ， 两片香叶 ， 两片老姜 ， 两颗花椒 ， 如果喜欢吃辣的话 ， 可以多准备一些辣椒 。
【烹饪步骤】：
1、从市场上买来一斤个头均匀的螺蛳之后 ， 我们一定要用刷子来反复刷螺丝 ， 直到换出来的水是清水之后 ， 把清洗好的螺丝放在盐水之中浸泡一会儿 ， 以去除不必要的脏污 。
2、取锅烧水 ， 凉水下入螺蛳 ， 倒入一勺料酒 ， 大火煮开 ， 两分钟之后 ， 撇去浮沫 ， 放入冷水直接冲洗干净 。
3、把青蒜斜切成蒜段 ， 另外取锅烧油 ， 加入香叶 ， 桂皮 ， 八角和花椒 ， 煸炒出香味之后 ， 再加入豆瓣酱 ， 小火翻炒 ， 直到炒出红油 。 如果觉得麻烦的话 ， 也可以买一包卤味料 。
【酸奶|一瓶啤酒，爆炒一锅香辣啤酒炒螺蛳，一口一个，“嗦”的过瘾】4、加入适量的料酒以及一小碗清水 ， 倒入之前焯过水的螺丝 ， 大火烧开之后 ， 转8分钟 ， 倒入一瓶500毫升左右的啤酒 。 翻炒一分钟 ， 等啤酒酒味散得差不多的时候 ， 可以转中火 。
5、盖上锅盖 ， 炖煮8~9分钟之后 ， 加入一点白砂糖 ， 在大火收汁的时候 ， 加入青蒜 ， 大火翻炒一分钟之后 ， 可以装盘了 。 大家可以多留一点汤汁 ， 螺蛳肉会浸泡在汤汁中 ， 从而变得更好吃 。
【烹饪小贴士】：
1、在处理螺丝的时候 ， 大家可以用剪刀剪去螺蛳的尾部 ， 这样的话 ， 汤汁可以更好地浸泡螺丝肉 ， 让它变得更加入味 。 加上螺丝尾部也有它的排泄物 ， 全部剪掉是比较好的 。
2、在做这道菜的时候 ， 大家也可以配一些新鲜的紫苏或者洋葱 ， 这样的话 ， 可以丰富螺蛳的口感 。
3、在挑选螺丝的时候 ， 大家一定要挑选可食用的螺丝 ， 千万不要选择不能使用的福寿螺等 。 此外 ， 螺丝全部做熟的话是没有寄生虫的 ， 所以 ， 焯水过的螺丝只需要炖煮十几分钟 ， 大家就不用担心有寄生虫了 。
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