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在菜市场或者街边小店里 ， 经常能看到一些售价非常便宜的烤鸭 ， 低的十几元一只 ， 贵的也就二十多元 ， 这和饭店里动辄上百元的烤鸭价格相差甚远 ， 这到底是怎么回事呢？
很多人怀疑 ， 卖这种廉价的烤鸭到底能挣钱吗？我们平时去超市或者菜市场买冷冻的生鸭子 ， 半只也得20元左右 。 而这些做好的整只烤鸭才20块钱左右 ， 还不够成本呢 ， 这不禁让很多人心存疑惑 ， 这烤鸭是不是“正经烤鸭”？
俗话说“买的没有卖的精” ， 商贩肯定不会做赔本的买卖 ， 这么便宜的鸭子能吃吗？吃着安全吗？下面我们就聊一聊这个问题 。
街头烤鸭到底用的是啥鸭肉？市场上常见的肉用鸭子有北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、金定鸭等 ， 像这些有名较好的鸭肉通常一斤都要20元了 ， 一只鸭子能长到4到6斤 ， 那么一整只鸭的价格都在100元左右 ， 因此那种廉价烤鸭肯定不会选用这些品种的鸭子 ， 而是会选用相对价格较低的小白条鸭或者白羽鸭 。
小白条鸭生长速度很快 ， 通常只要40天左右就能出栏了 ， 和白羽鸡的速度差不多 ， 生长周期短 ， 成本低 ， 价格自然也低 。
不知道大家发现没？这种烤鸭一般不是整鸭 ， 像内脏、鸭头、鸭翅、鸭掌等会用来制作鸭货单独售卖 ， 这也是商家聪明的地方 ， 他们已经把钱赚过了 。
这种不完整的鸭肉通常称为“光鸭” ， 可以说是鸭货的“边角料”了 ， 因此售价也不会很高 ， 一只基本不到10元 ， 再加上人工、配料等成本也不到15元 ， 这样算下来一只街头烤鸭还是有得赚的 ， 而且价格便宜很吸引消费者 ， 生意通常都比较好 ， 薄利多销 ， 赚钱也不是不可能的 。
街头烤鸭这么低的价格 ， 吃着安全吗？很多人认为速成鸭就是激素鸭 ， 觉得吃了肯定不健康 ， 其实事实并非如此 ， 其实速成鸭并不是在生长的过程中打了激素 ， 而是一种经过育种、培育等研发出的一种新品种鸭子 ， 这类鸭子的特点就是生长速度快、生长周期短 ， 成本也相对比较低 。
像白羽鸭一般42天就可以出栏 ， 小白条30天左右就出栏 ， 这些品种的鸭子都是通过规范化选种 ， 饲养而成的 ， 安全性完全不用担心 。
这种速生鸭有缺点 ， 因为它的生长周期比较短 ， 鸭肉中所含的水分比较大 ， 风味没有累计 ， 鸭肉的味道吃起来没有那么香 ， 不适合炖煮 ， 而用烤制恰好能掩盖住这一缺点 。
——老井说——现在 ， 相信大家对街头十几元的烤鸭所选用的鸭肉也有一定的了解 ， 确定了街头烤鸭是可以放心吃的 ， 便宜是因为它选用的鸭子是品种决定的 ， 而不是人们猜想的激素鸭或者病死鸭等 ， 不过街头烤鸭除了鸭子本身的品种问题 ， 可能存在一定的卫生等问题 ， 是否接受还是要看个人的 。
【烤鸭|街边十几元一整只的便宜烤鸭，敢吃吗？其中的“内幕”不妨了解下】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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