鱼翅|五香粉和十三香有何区别？有些人总搞不懂，知道以后别用错
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【鱼翅|五香粉和十三香有何区别？有些人总搞不懂，知道以后别用错】
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要是说到咱们中国的饮食文化 ， 那可是有着上下五千年的历史 ， 这就导致了每个区域都有各自代表性的菜式 ， 就像是我们经常说的8大菜系 ， 也诞生了各种各样的不同烹饪的方式 ， 小到我们自己的家庭 ， 都有着独门的秘方 。
在我们平时做菜的时候 ， 经常会碰到很多相似的调料 ， 这样我们就经常会搞不懂该如何区别使用 ， 尤其是对于一些厨房的小白来讲 ， 就像是生抽跟老抽 ， 五香粉跟十三香 ， 鸡精跟味精等等 。
当然了 ， 我们要想做出一道美味的佳肴 ， 肯定是少不了利用到各种调料的 ， 俗话说得好 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 都是我们生活中离不开的 。 今天来给大家分享的是五香粉跟十三香到底有什么区别？很多人都搞不懂 ， 从名字上看其实是没有什么区别的 ， 但是做菜的时候要是调料用错了的话 ， 那做出来的菜自然也就不会好吃了 ， 甚至有可能会把我们做好的佳肴给毁掉 。
五香粉
五香粉的配比花样比较多 ， 每个厂家的配料表也会有很大的不同 ， 大家可以看看自己买回来的五香粉 ， 被卖的配料表上面最少不了的应该就是花椒 ， 肉桂 ， 八角 ， 丁香 ， 小茴香子 ， 有的可能还会超过这5种 。
十三香
十三香听名字上面就应该明白 ， 十三香是比五香粉里面的配料还要多的 ， 除了上面五香粉用到的那5种香料以外 ， 还另外添加了一些特殊的香精和配料 ， 我们在使用的时候千万不能用的太多 。
区别
1、味道不同
五香粉的香料配方比较少 ， 所以它的味道呢就会比较淡 ， 但是十三香就不一样了 ， 十三香闻起来就会比五香粉更加的浓郁 ， 做法也更加的复杂 ， 因为十三香的基础就是五香粉 ， 是在五香粉的基础上又添加了各种香料而制作成的 。
2、用途不同
五香粉的味道不是固定的 ， 我们可以根据自己的口味来进行选择 ， 在菜肴里边的作用主要就是去香 ， 增香和提味 。 就像是我们在煎炸前 ， 可以涂在鸭鸡这些肉类上面 ， 或者我们也可以用来拌饺子馅儿或者是烧烤 。
而十三香的香味更加浓郁 ， 香料也比五香粉的多 ， 所以十三香更多是用于一些腥膻味比较大的肉类 ， 比如说羊肉或者是牛肉 ， 这样起的效果就会很大 。
最后我再来啰嗦两句 ， 不管我们是在使用五香粉还是十三香的时候 ， 千万不要一次性放的太多 ， 只能起到一个增香去腥的作用 。 当我们用完了五香粉之后 ， 一定记得要密封存放起来 ， 因为受潮了的香料很容易变质 ， 味道也会发生很大的变化 ， 所以受潮了的香料 ， 大家注意不要使用 。
以上就是我为大家分享的五香粉和十三香的用法区别 ， 大家可以根据自己的口味来选择 ， 所以不管是五香粉还是十三香 ， 只要搞清楚他们的用法和区别以后对菜用料 ， 那么我们做出来的饭菜也就会更加的美味 。
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