猪蹄|特别是简单好吃的27道家常菜，做菜放心，方法简单，味道很棒好吃( 四 )

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食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒做法1、将羊肉切块，洗干净；2、白萝卜切块；3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒；4、放羊肉焯水备用5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香；；6、倒入羊肉，翻炒1分钟；7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀；8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。10、最后撒点香菜，出锅装盘即可尖椒猪肝

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食材：猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精做法：1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；干锅鸡翅

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食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。做法：1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。2、鸡翅下锅，调小火煎熟。3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀，即可蒜汁煎茄子

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材料：茄子，面粉，鸡蛋液，油，酱油，蒜，香油1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2、茄子洗净，去蒂，切成片。3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软出锅。4、蒜切成末，倒入酱油，淋香油拌匀。5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。麻辣口水蟹

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用料：海蟹、姜丝、红辣椒、葱麻辣鲜调料、蚝油；做法1.油锅热进葱段姜丝辣椒爆香；2.倒入辣椒面麻辣鲜调料爆香白糖；3.倒入切好的螃蟹翻炒爆炒；4.加盐倒入蚝油翻炒干锅盐鸡精适量；5.淋锅边香油出锅；特色炝锅鱼

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食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精做法：1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。木耳菜心

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