蔓越莓|邻居都说我家面包香，细腻绵软，真材实料，吃了还想吃
文章插图
刚买菜回来，邻居就过来串门，送了一个她家自己种的大西瓜过来。在农村，很多人会种一些瓜果蔬菜，龙宝经常会收到邻居送的青菜和水果。不过龙宝偶尔也会送一些自己做的美食给邻居尝一尝，有来有往有交情，所以才有了“远亲不如近邻”的说法。
文章插图
邻居说她最喜欢吃龙宝做的巧克力蔓越莓面包，香软有嚼劲，吃起来很细腻，每一片面包里都有很多的巧克力和蔓越莓，不像面包店里的一片里只有稀稀拉拉的几粒葡萄干。自己家吃的面包，自然是会选择好吃的材料，尽可能多的放。今天龙宝就把巧克力蔓越莓面包的做法分享给大家。需要准备的食材有：面包粉 300克，牛奶 180克，白砂糖 50克，黄油 20克，耐高糖酵母 4克，耐烤巧克力 50克，蔓越莓 40克。
文章插图
把配方中除巧克力和蔓越莓以外的所有食材放入面包机里，和面28分钟，如果要加鸡蛋的话，要减40克牛奶。做面包建议用每百克蛋白质含量高于13克的高筋面粉和耐高糖酵母。
文章插图
和面的时候，准备耐烤巧克力和蔓越莓，普通巧克力经过高温烘烤会融化，蔓越莓稍微的切小一些，这些材料要分6次用。
文章插图
技巧1，做这个面包的面团要揉到出膜阶段，剪一小块面团，用手抻大没有破洞或者洞口边缘光滑的程度，这样做出来的面包拉丝好，口感细腻。
文章插图
面团取出排掉大气泡，平均分成3个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟，盖保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发。
文章插图
技巧2，取一个面团擀成细长的舌头状，翻面再次擀掉面团中的气泡，撒上适量的巧克力和蔓越莓，从下往上卷起来，收口朝下捏紧。面团中气泡越少，发酵后组织越细腻，做出来的面包口感就越柔韧。
文章插图
三个面团都卷好以后松弛10分钟，每个面团卷好以后都要用保鲜膜盖上。
文章插图
取一个松弛好的面团再次擀开，放入适量的巧克力和蔓越莓，从下往上卷起来，跟上面的步骤一样。
文章插图
卷好的面团依次放入模具里，方向要一致，放到温暖的地方发酵到模具的8分满，最近天气热，大概30分就可以发酵好了。
文章插图
这是面团发酵好的样子，一个个白胖胖的面团，看着就很松软吧。龙宝做的是方形的面包，如果要做山峰形状的，可以再多发酵5分钟。
文章插图
面团模具盖上盖子，放入烤箱中下层，上下火165度烤35分钟，这只是个参考的温度和时间，建议大家根据常用烤箱灵活调整温度和时间，烤箱要提前5分预热。
文章插图
面包烤熟后取出来放到手摸起来有余温的时候切片或者装保鲜袋保存，南方的气候还是比较热的，这样的天气里，面包用保鲜袋装起来放3天也不会硬。邻居都说我家面包香，细腻绵软，真材实料，吃了还想吃。我家面包不加鸡蛋不加水，只需一次发酵，香软细腻，放三天也不硬。
推荐阅读
- 赶紧收藏！草莓蛋糕绝对美味的秘诀
- 山药泥|蓝莓山药
- 麦当劳|北京麦当劳第500家餐厅亮相，“社区好邻居“始终陪伴北京市民
- 蔓越莓干|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#提子奶酥手撕面包
- 烤箱|小白一看就会的宴客菜草莓抱抱卷
- 自制|自制蓝莓果酱，跟面包搭配吃，简直绝了，酸甜可口，开胃又营养！
- 打蛋器|草莓蛋糕卷
- 刮刀|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#草莓蛋糕卷
- 豆子类|草莓芝士塔这样吃，换个口味换种心情
- 酸奶吐司|这样的网红蓝莓酸奶吐司你能吃多少？