洋葱|168瘦身 吃对食物更重要
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168瘦身 吃对食物更重要
红酒洋葱炖汉堡肉&茄汁炖彩蔬
近来某位牙医师跟我提及他在减肥 ， 我不禁迅速扫视这位医师的外型 ， 年龄己届银发族、中等身材 。
「我的BMI值还是偏高 ， 熟识的家医科同学向我建议 ， 如果能够减重有益心血管健康 。 」 显然减肥不仅为外型需求 ， 健康也可能一跃为最主要的目标 。
他使用的减肥法是时下最流行的168断食 。吃东西总量不一定需要减少 ， 只是浓缩进食的时间 ， 是168间歇性断食吸引许多减重者趋之若鹜的主因之一 。但168断食法最大成功关键并非断食 ， 而是吃对的食物 ， 且需聚焦于食物的组合 。
168断食的用餐时间 ， 一般建议早餐晚点吃（甚至中午才吃） ， 晚餐早点吃（尽量8点前吃完） 。如果一天只食用两餐 ， 用餐的内容应更丰富、多样 。
地中海饮食虽然强调大量蔬果、海鲜 。但偶尔的红肉及适量红酒不仅能为餐盘上添加更多营养 ， 同时满足视觉及味觉 。如彩虹般多样的蔬菜 ， 将菜肴点缀地缤纷亮丽 。而以牛、猪肉作为汉堡肉主要的蛋白质食材 ， 同时还加入红酒以增添风味 ， 也较不易造成饮酒过量 。
红酒炖汉堡肉材料（4人份）：
牛绞肉300克、猪绞肉100克、鸡蛋1个、牛奶60毫升、去皮全麦土司1片、番茄酱4大匙、红酒100毫升、洋葱1/2个、杏鲍菇2朵 。
茄汁炖彩蔬材料（4人份）：
蒜头5瓣、洋葱1/2个、黄绿紫甜椒共200克、玉米6条、栉瓜1条、茄子1条、牛番茄2粒、综合干燥香草、盐与黑胡椒适量 。
作法：
1.蒜头切片、洋葱切丁、甜椒切小块、玉米切小段、栉瓜切薄片、牛番茄去皮切小块 。
2.茄子切片 ， 以微波炉微波2分钟 。
3.汉堡肉做法：先倒入牛奶浸方便面包 。牛、猪绞肉混合 ， 加盐搅拌至有黏度 ， 接着放入鸡蛋及已吸收牛奶的面包及黑胡椒 ， 搅拌混合分成4块 。（手上及盘子上涂一些油 ， 免黏着汉堡肉）放入锅中煎到两面金黄 。
4.炒熟的洋葱丁及红酒打成泥 。
5.开小火 ， 先将杏鲍菇炒至微金黄色 ， 加入洋葱红酒酱 ， 再放入番茄酱（太稠时可随时加水） 。 接着放入汉堡肉及综合香草煮约8分钟熟成 ， 并以盐及黑胡椒调味 。
6.茄子炖彩蔬做法：开小火 ， 锅中放入蒜头加热至金黄色 ， 加入白洋葱续炒至变透明 。再加入绿栉瓜及玉米笋稍微拌炒后放入番茄、综合香草焖煮2分钟 。最后加入甜椒 ， 并以盐、黑胡椒调味就完成 。
完美的地中海饮食料理组合 ， 以番茄、四季豆、红椒、洋葱等大量蔬菜 ， 佐以全麦螺旋面作为主食 。低脂肪、热量的海鲜如透抽、虾子、蛤蜊等作为蛋白质来源 。调味以橄榄油作为油脂的来源 ， 并使用大蒜、百里香等各式新鲜香草入味 。
海鲜&红绿蔬奶香意大利面
材料：
虾子10只、透抽1只、蛤蜊12粒、黄番茄10粒、四季豆100克、舞菇80克、红椒1粒、洋葱1/2颗、全麦意大利螺旋面150克 。
作法：
1.虾子氽烫、透抽切花汆烫、黄番茄剖半、四季豆氽烫切段、红椒切段、洋葱切丁、螺旋面在滚水中加盐煮熟 。
2.蛤蜊放锅中 ， 加白酒50毫升煮至全开 ， 将蛤蜊与汁分开 。3.取一锅 ， 开小火加入橄榄油、洋葱、大蒜炒至香味四溢 。放入百里香、小番茄及舞菇拌炒 。放入剩下的白酒 ， 再倒入牛奶、蛤蜊汤及螺旋面煮约2分钟 ， 再以盐及黑胡椒调整味道 。
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