蛋黄液|巧克力蛋糕卷
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周末给娃做了一个蛋糕卷，可把他高兴坏了，我这边还在拍定妆照，他那儿已经急得哇哇叫！好不容易拍完，马上切下一大块给他，小家伙立马安静下来，乖乖地坐在餐桌前，一边吃，一边笑！这款蛋糕卷的巧克力香味很浓，不仅蛋糕坯中直接融入巧克力，奶油夹心也有可可的加入，所以整个蛋糕的风味是非常浓郁的，感兴趣的宝妈赶紧来试试吧，真的既可爱又好吃哦！
By 承灿妈咪CCM【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低粉 70克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 80ml
- 玉米油 50克
- 细砂糖 60克
- 巧克力 30克
- 淡奶油 220克
- 糖粉 25克
- 可可粉 20克
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1、提前准备好所需原料
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2、牛奶+玉米油搅拌均匀
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3、加入巧克力币，隔水加热，至巧克力完全融化
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4、低粉过筛后倒入巧克力溶液中，搅拌均匀
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5、加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的巧克力蛋黄液，非常丝滑
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6、蛋白分两次加入细砂糖，打至湿性发泡状态
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7、取少量的蛋白霜与巧克力蛋黄液切拌均匀
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8、再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀
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9、这是完全拌匀的蛋糕糊
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10、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊
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11、送入烤箱，160度烘焙22分钟
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12、将160克淡奶油+18克糖粉+可可粉放入容器中
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13、打蛋器高速搅拌至绵密的膏状
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14、将打发的奶油抹在蛋糕胚上
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15、卷起后送入冰箱冷藏2小时定型
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16、将剩余的60克淡奶油+7克糖粉打发后抹在蛋糕卷顶部
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17、用翻糖，棉花糖和饼干做出万圣节特色的小插件
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18、放在蛋糕顶部做装饰，还可以撒少量糖粉或者椰蓉
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19、
小贴士1：打发蛋清的容器和打蛋器必须是无水无油的，蛋白打发的程度是湿性发泡，也就是提起打蛋器呈现出软网的状态即可2：卷好的蛋糕一定要放入冰箱冷藏定型3；如果想要切面漂亮，用锯齿刀，刀具最好在热水中泡一下，这样就能切出光滑的奶油切面
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