茄子|“最下饭”家常菜，香辣开胃，一口下去满嘴汤汁，太解馋了
虎皮鸡爪
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用料:鸡爪400克，盐适量，料酒适量，可乐500毫升，葱姜蒜适量，八角桂皮香叶各适量。做法:1、把鸡爪清水洗净，除去鸡指甲，切成两半。2、放水煮至7分钟，准备可乐一瓶，把煮好的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟，控干水分。3、将浸泡好的鸡爪捞出，锅内放油，把鸡爪炸至两面金黄捞出，炸好后立马放入提前准备好的冰水中，浸泡1小时。4、捞出，锅内放入八角，桂皮，盐适量等调料大火煮至半小时，嚼起来松软就行，放入香油，剁辣椒，蒜蓉，姜丝，等调料放入鸡爪爆炒，放入少量水，收汁，撒上葱花出锅即可。红烧豆腐
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用料:豆腐4块，青椒1个，红椒1,鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐，淀粉适量，大蒜4瓣。做法:1、准备食材，豆腐切块，用热水加盐泡豆腐十分钟，去豆腐腥味。2、青红辣椒切好备用，蒜瓣切沫，打一个鸡蛋加淀粉搅拌。3、将搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上，腌制5分钟。4、锅内放油，开始煎豆腐，小火慢慢煎，煎至两面金黄即可。5、把煎好的豆腐盛出备用，另起锅烧油，爆香大蒜加入豆瓣酱生抽，炒出红油，加入豆腐翻炒均匀上色。6、加入小半碗清水，放入青红辣椒，煮3分钟，用水淀粉勾芡收汁即可。鱼香茄子
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用料:茄子两个，葱适量，蒜20克，姜10克，白糖15克，生抽半勺，豆瓣酱两勺，盐适量，淀粉1勺，醋半勺，肉沫100克，料酒半勺。做法:1、茄子去皮，切成条，切好之后加入盐腌制，再加入少许淀粉和白醋，放置十分钟左右。2、锅内放油，烧至七分热把腌制好的茄子放入油锅中炸至金黄，两分钟迅速捞出，盛出备用。3、葱姜蒜切切碎，肉切成沫，料汁:盐一克，味精一克，糖15克，生抽10克，淀粉一勺，白醋6克，清水20克。4、热锅倒油，加入肉沫翻炒，在放入葱姜蒜，一勺豆瓣酱，少许料酒翻炒。5、再加入茄子，把之前勾兑好的汁水倒入一起，翻炒三十秒左右，让汁水包裹住茄子更入味，再转小火翻炒下收汁迅速起锅装盘即可。
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