蝶豆花|蝶豆花酒酿

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以为是乏味的城市却遇见彩色的梦和许多美好
By 云水禅心之美食
用料

做法步骤

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1、蝶豆花用温水泡出颜色

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2、糯米用清水多洗几遍，蝶豆花水倒在糯米中浸泡三个小时上色

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3、把泡好的糯米放在蒸笼里铺平，用筷子扎出小孔，大火蒸30分钟

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4、取一个干净的盆子，蒸好的糯米饭倒入盆子放凉

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5、糯米饭摸上去不烫手，大概30度左右，倒入甜酒曲拌匀，糯米饭会结成团，可以加入300克凉白开拌匀（制作过程忘记拍了）

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6、把糯米饭铺平，用保鲜膜包好密封（有密封玻璃瓶的更好）

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7、用一块干净的毛巾盖住，用绳子绑紧

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8、三天后出酒了

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9、过滤装瓶放冰箱保存继续发酵，一周后口感更好

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10、这是上周做的火龙果酒酿

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11、火龙果酒酿已经出现气泡，色泽也更加透明艳丽
小贴士做酒时气温一般25-30度
【蝶豆花|蝶豆花酒酿】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！