咖啡|围剿星巴克，红杉、高瓴、美团、字节都来了( 二 )
二
新一代年轻人的星巴克 ， 有啥不一样
总的来看 ， 国内咖啡新势力品牌可分为两大派系 。 一派是速溶类 ， 在速溶咖啡领域当中 ， 标杆是雀巢 。 另一派是现磨类 ， 直攻星巴克腹地 。
近期创下咖啡圈近期最大一笔融资记录的M Stand ， 定位“中国新一代年轻人的星巴克” 。
今年M Stand1月对外宣布完成A轮超1亿元融资 ， 7月又拿到了自黑蚁资本、启承资本、高榕资本 ， 以及老股东CMC资本、挑战者资本的新一笔5亿融资 。 其在资本市场上的估值也从今年年初的7亿一举跃升至如今的40亿人民币 。
M Stand走的是“高端精品路线” 。 单价通常在30元以上 ， 以咖啡日常+下午茶+晚间三种场景拓展产品线 ， 涵盖30多个SKU ， 爆款产品包括用整只椰子注入咖啡的鲜椰冰咖、用燕麦曲奇饼干做成可食用杯子的燕麦曲奇拿铁 。
此外 ， 它还创造了“一店一设计”的第三空间2.0模式 ， 每家门店都经过精心设计 ， 装修风格不同 。 在它的宣传文案里 ， “设计师”、“审美”、“视觉体验”、“空间美学”是高频词 。 高级冷淡色系、极简优雅的风格、别具一格的产品 ， 使得M Stand门店吸引了大量崇尚品质生活的年轻人 。
还有Manner ， 也是备受资本青睐的品牌 。 在短短一个多月时间里先后拿到了美团和字节跳动的投资 。
不同于M Stand ， Manner的定位是平价精品咖啡 。 它不讲星巴克那种“第三空间”的故事 ， 专注于做咖啡本身 ， 省掉一切不必要的环节（比如大门店、装修、包装） ， 主打高性价比 。
创始人韩玉龙是个咖啡老炮 ， 咖啡豆是精选的 ， 咖啡机也是名牌货 ， 讲究品质 。 因为成本控制得好 ， Manner的价格很亲民 ， 不到20块就能喝到一杯好咖啡 。 直到现在 ， Manner也没有做外卖 ， 据说是为了保证咖啡的口感 。
还有今年7月拿到了喜茶投资的Seesaw品牌 ， 跟以上两家又有所不同 ， 它主打的概念是“创意咖啡” 。 “创意”换个通俗词汇就是“混搭” 。 比如以咖啡作为基底 ， 搭配巧克力、水果、植物奶等材料 ， 做成各种口味咖啡 。 与其说是咖啡 ， 倒不如说是风味饮料 。
据Seesaw透露 ， 这一模式是从新式茶饮的走红中寻得的灵感 ， 在他们的观察里 ， 中国消费者更喜欢有水果风味和口味偏甜的现制饮料 。 据Seesaw公开数据显示 ， 目前Seesaw创意咖啡的销售占比已经超过了经典款咖啡 ， 复购率达到40% 。
这套玩法跟新式茶饮有点像 ， 难怪会吸引喜茶的投资了 。
三
开店速度骤增10倍 ， 咖啡行业开始内卷？
前所未有的大规模、高密度融资 ， 也让咖啡品牌们开启了前所未有的扩张模式 ， 开店速度骤然翻倍 。
Manner成立于2015年 ， 一开始是典型的夫妻店 ， 前三年总共才开了8家店 ， 全部在上海 。 但自打 2018年今日资本向Manner投了8000万之后 ， Manner的开店速度就按下了几倍的快进键 。
尤其是今年 ， 短短几个月时间以每个月新开10家店的规模扩张 。 到目前为止 ， 据GeoQ Ana品牌数据显示 ， MANNER在全国范围内共有215家门店 ， 覆盖上海、北京、苏州、深圳、成都、厦门六个城市 。
Seesaw也是如此 。 从夫妻店起家 ， 2012年成立后的5年时间里 ， 一共只开了7家店 。 但自在2017年拿了第一笔融资之后 ， 创始人就表示要在年底之前开20家店 。
在今年7月的新一轮融资后 ， Seesaw更是将今年年底的门店扩张目标定到了100家左右 ， 未来5年之内达到500-1000家 。
“风投女王”徐新对咖啡品牌高速扩张的解释是 ， 开店是一个解决方案 ， 因为星巴克就是这么做的 。
目前星巴克在中国有5135家门店 ， 计划在明年开到6000家 。 全球33295家星巴克门店 ， 撑起了1400亿美元市值 。 这成为了后来者的标杆 。
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