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面包|寒露将至，建议常吃“2米3肉4菜”，润燥又清肺，滋润整个秋冬( 五 )


推荐食谱【爆炒土鸭】
〖 食材清单 〗嫩鸭一只、生姜一块、大葱一段、线椒、小米椒、桂皮、香叶、八角、花椒、
〖 制作步骤 〗
1、嫩鸭一只 ， 剁成均匀的小块备用；
2、准备辅料：生姜一块切成片 ， 大葱一段 ， 切成马蹄片 ， 全部放在一起 ， 加入一节桂皮 ， 几片香叶 ， 几粒八角 ， 一小撮花椒备用；
3、准备线椒、小米椒各3根 ， 分别切成小段；
4、鸭块冷水放入锅中焯水 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 倒出来后用清水冲洗干净 ， 控水备用；
5、锅内烧油 ， 把鸭块倒入锅中煸炒一下 ， 炒出里面的水分 ， 再煸香出油脂 ， 再倒入葱、姜等香料翻炒几下 ， 加入老抽翻炒均匀 ， 倒入一罐啤酒 ， 再淋入适量的清水没过鸭块 ， 加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜、生抽、蚝油 ， 搅拌化开调料 ， 转小火焖半个小时；
6、半个小时以后 ， 把锅中的香料挑出来 ， 转大火收汁 ， 汤汁收至粘稠起泡时 ， 加入一勺鸡粉 ， 放入青红椒段翻炒一会儿 ， 青红椒断生以后即可装盘上桌 。
4菜芋头
秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效 。 其口感绵软 ， 可以做菜也可以做甜品 ， 芋头中的食物纤维素能够让人产生一种饱腹感 ， 因为特别适合减肥人士 。
推荐食谱【芋头小点心】
〖 食材清单 〗芋头150克、淀粉、葱花
醤汁：生抽、香油、蚝油、一点点的盐
〖 制作步骤 〗
1、芋头150克 ， 新鲜的芋头小小个 ， 但是比较的软糯鲜香；
2、上锅蒸熟 ， 带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉 ， 放入深一点的盆里 ， 芋头先蒸再去皮 ， 就不会让手沾上粘液发痒了 ， 压成泥；
3、加入适量的淀粉 ， 不用一次性加进去 ， 根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量 ， 直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了；
4、取一小块面团 ， 将小剂子放在手心 ， 一个个搓成椭圆形 ， 丸子一次可以多搓点 ， 放在冰箱里冻着随吃随煮 ， 做早餐比较省事；
5、水开后下锅煮 ， 小剂子明显膨大 ， 全部都浮在水面上 ， 就说明剂子已经煮好了 ， 捞出来过一下凉水 ， 口感会更好 ， 沥干水分备用；
6、先来调个醤汁吧：生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀；
7、锅里加半碗清水 ， 酱汁倒进去煮一煮 ， 煮开后把芋头小丸子倒进去 ， 汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡 ， 稍微翻炒翻炒；
让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅 ， 这样做出来的芋头不仅营养丰富 ， 做法也是特别的简单 ， 不用发酵不用揉面 。
山药
山药是最常见的养生食材 ， 又被称为“神仙素食” 。 不仅有补脾健胃 ， 补虚劳的作用 ， 而且还能美容养颜 ， 提高人体免疫力 。
推荐食谱【炸糖饺子】
〖 食材清单 〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、山药去皮后切小段儿 ， 重约200克 ， 上锅蒸熟；
2、取出来加30克白糖捣成泥 ， 加250克糯米粉 ， 50克面粉 ， 再用150毫升凉水和面；
3、上手揉面 ， 揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；
4、现在来炒花生 ， 锅里不用倒油 ， 小火慢慢的炒 ， 炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了
倒入绞肉机中 ， 加一把白芝麻 ， 30克白糖 ， 打成细腻的粉；
5、面团醒好后我们再继续揉一揉 ， 取出来搓长条 ， 分成大小相等的面剂子
取一个小面剂先搓成小长条 ， 再用手指压扁 ， 再像这样拧两圈 ， 我们的生胚就做好了；

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