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面包|寒露将至，建议常吃“2米3肉4菜”，润燥又清肺，滋润整个秋冬( 四 )


5、接着直接过滤倒出来备用 ， 这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存 ， 用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；
6、锅里加一勺刚刚炸好的葱油 ， 油热后把胡萝卜加进来炒一炒 ， 炒软后盛出来放凉；
7、今儿做牛肉馅儿的饺子 ， 一斤牛肉先改刀切块儿；
8、再来一根大葱切段儿 ， 先把大葱竖着对半切开后再对半切开 ， 接着切成葱花就可以了 ， 切好后先装起来放一旁；再来切点姜片 ， 切好后开始绞肉 ， 牛肉和姜片都放进料理机中 ， 绞成肉沫后盛出来；
9、接着我们准备一个大碗 ， 先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；接着我们来调味儿 ， 盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒 ， 再来两勺刚刚炸好的葱油 ， 最后再往里面加一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅打上劲儿 ， 香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；
10、这时候我们的面团儿也醒好了 ， 砧板上撒上一些面粉防粘 ， 然后把面团儿放上来 ， 不用揉 ， 中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条 ， 接着用手分成四份；先取出其中一份搓长条 ， 另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干 ， 接着来搓面条 ， 搓长搓细 ， 一根搓好就再搓下一根；
11、全部做好后就可以分面剂子了 ， 饺子皮的面剂子可以分得小一点 ， 分好后再撒上一把面粉 ， 双手来回搓动剂子 ， 让每一个剂子都均匀的沾上面粉 ， 接着用手掌沿着刀口向下压 ， 将剂子压扁；
12、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了 ， 擀开擀薄 ， 也不用特别的薄 ， 不然煮的时候容易破；
13、擀好后就可以开始包了 ， 现擀的饺子皮非常好包 ， 虎口轻松一捏就好了 ， 按照自己的习惯来包就好 ， 喜欢什么样就包什么样 ， 吃不完的直接放冰箱冷冻保存 ， 一次多做一点 ， 一个月的早餐就够了；
14、全部包好后我们就可以开始煮饺子了 ， 水开下饺子 ， 从锅底轻轻地推动饺子防止粘底 ， 煮开后加点凉水继续煮 ， 煮到饺子全部浮起来就熟了 ， 捞出来后就可以开吃啦 。
羊肉
寒露前后要常吃些滋补暖身御寒的食材 ， 而羊肉就是很好的选择 ， 而且这个时候的羊肉是一年中最为鲜美的时候 。 羊肉能暖身驱寒、温补气血 ， 给体内提供充足的热量 ， 对帮助身体抵御寒冷 。
推荐食谱【红焖羊肉】
〖 食材清单 〗羊排肉、1根白萝卜、姜片、葱段、1包卤料包、香菜、
〖 制作步骤 〗
1、准备1块三分肥七分瘦的羊排肉 ， 先将它清洗干净 ， 再改刀切成大块状；
2、另准备1根白萝卜 ， 去皮洗净 ， 再改刀切厚片备用；
3、冷水下羊肉焯水 ， 同时加入少量料酒去腥 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出再用清水冲洗干净 ， 然后控干水分后备用；
4、另起锅烧油 ， 油热后 ， 先放入适量的姜片和葱段 ， 小火爆香后 ， 再倒入焯好的羊肉 ， 转大火快速煸炒 ， 将表面炒至发黄变色后 ， 再注入适量的清水 ， 没过食材即可 ， 同时 ， 加入少许的盐调味 。
5、大火烧开汤汁后 ， 再放入1包卤料包 ， 转小火并盖上锅盖 ， 慢炖40分钟左右 ， 直到用筷子轻松穿透即可 ， 再倒入事先准备好的萝卜 ， 继续炖15分钟；
6、再在锅中放入1勺红烧酱油、1勺老抽、1勺红油豆瓣、少许胡椒粉 ， 收浓汤汁后 ， 再撒入少量的香菜装饰点缀一下 ， 即可装盘上菜 。
鸭肉
秋天的鸭子为了储备脂肪过冬 ， 多食少动 ， 因为这个时节的鸭子更为肥壮 ， 其肉质紧实而鲜嫩 ， 同时鸭肉富含蛋白质 ， B族维生素、维生素E等 ， 是一种特别滋补的美味佳肴 。

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