3.锅内烧水 ， 把腊肉放入锅中 ， 倒入一点料酒去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 大约煮3分钟 ， 把腊肉煮软去除里面的盐分 ， 倒出来用清水冲洗干净备用 。
4.因为腊肉比较咸 ， 煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上 ， 充分去除里面的盐分 ， 同时让腊肉吸收水分 ， 这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲 。
5.锅内烧油 ， 油烧热以后把腊肉放入锅中 ， 煸炒出里面的肥油 ， 腊肉炒香以后倒出来控油 。
6.锅内留少许底油 ， 放入芹菜 ， 开大火快速翻炒30秒钟 ， 把芹菜炒断生后 ， 加入少许食盐入底味 ， 翻炒化开食盐 ， 加入一点清水 ， 翻炒均匀即可出锅 。
7.锅内再次烧油 ， 油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下 ， 再倒入青红椒翻炒出香味 ， 把芹菜和腊肉倒入锅中 ， 倒入一点料酒去腥 ， 加入鸡粉2克 ， 少许白糖提鲜 ， 蒸鱼豉油5克 ， 生抽3克 ， 开大火快速爆炒5秒钟即可出锅 ， 这道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了 。
四：根茎类蔬菜疫情下 ， 也要吃得营养均衡 ， 蔬菜是不可少 ， 像红薯、土豆、胡萝卜、山药等 ， 因为根茎类易保存 ， 放在通风处 ， 保存一星期也不会坏 。
推荐做法：【凉拌土豆丝】
1.准备土豆一个 ， 把土豆切成均匀薄片 ， 再切成细丝 ， 尽量切得匀一点更加入味 ， 切好以后放在清水中多抓洗几遍 ， 把上面的淀粉洗干净 ， 吃起来比较脆 。 青红椒各一片 ， 切成细丝 。
2.香菜切成段 ， 生姜切成菱形片 ， 大葱破开切成葱花 ， 放在同一个盆中 ， 再抓入一小把干辣椒 ， 一小撮花椒备用 。
3.锅内烧水 ， 水烧开以后先把土豆丝放入锅中 ， 开大火焯水20秒钟 ， 再倒入青红椒丝 ， 继续焯水10秒钟倒出来 ， 快速过一下凉水 ， 以免土豆丝回软 ， 把土豆丝控干水分倒入盆中 。
4.锅内烧油 ， 把葱、姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香 ， 起锅倒在土豆丝上面 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 陈醋5克 ， 蒸鱼豉油5克 ， 生抽5克 ， 再淋入一些芝麻香油 ， 放入准备好的香菜 ， 拌匀以后即可装盘上桌 。
5.好了 ， 一道开胃下饭的凉拌土豆丝就做好了 。
五：干货蔬菜这个时候 ， 干货蔬菜显得就很重要了 ， 像黄花菜、木耳、紫菜、腐竹等可以多囤些 ， 不占空间 ， 泡水后基本能恢复原样 ， 口感上也和新鲜蔬菜差不太多 ， 且能保证每日摄入的维生素等营养物质 。
推荐做法：【腐竹木耳】
1.准备木耳一小把 ， 用清水泡发 ， 泡发以后挤干水分 。 适量的腐竹 ， 已经提前泡发好了 ， 用清水冲洗干净 。 胡萝卜一个 ， 削去外皮 ， 切成菱形片放入清水中洗干净 。 切点蒜片备用 。
2.锅内烧油 ， 油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金黄色 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入胡萝卜片翻炒均匀 ， 再倒入腐竹和木耳 ， 加入生抽10克 ， 蚝油5克 ， 胡椒粉1克 ， 鸡粉1克 ， 转大火快速翻炒化开调料 。
3.沿锅边淋入一点清水 ， 勾入少许水淀粉 ， 让调料更好地吸附在食材表面 ， 再淋入一点香油 ， 翻炒均匀就能出锅了 ， 这道脆嫩爽口的腐竹木耳就做好了 。
六：豆类及豆制品豆制品属于万能搭配食材 ， 可以煮粥、煮饭、打豆浆、再加工等 ， 含有较多的蛋白质和维生素 ， 是家庭日常必备 。
推荐做法：【黄豆酱】
1.准备适量的黄豆 ， 提前浸泡一个晚上 ， 让它吸足水分 ， 这样能够减少炖煮的时间 ， 吃着也更加软烂 。
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