豆瓣酱|简单好吃的几道家常炒菜，开胃又下饭，味道鲜美还好做
蒜苔日本豆腐
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食材：日本豆腐3条；蒜苔1把；干辣椒/鲜辣椒3个；淀粉5勺；白糖1勺；生抽3勺；蚝油1勺；豆瓣酱1勺做法1、将日本豆腐连带包装蒸十分钟，能够让豆腐不易碎。（懒的话这一步也可以省略）2、把日本豆腐均匀切块，并裹上生粉。3、将裹好生粉的豆腐放入锅中煎成金黄色。4、蒜苔洗干净切成小颗备用。5、热少量油，先在热油中加入豆瓣酱和辣椒，能够让菜更香。将蒜苔加入翻炒。6、加入之前煎好的日本豆腐，然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。7、出锅麻香藕片
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食材：莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量1、莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；2、锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；3、锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。鱼香鸡丁
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食材：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱做法：1.鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用3.红辣椒同样切成小丁4.干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟5.将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀农家小炒肉
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1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可凉拌猪耳朵
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食材：卤猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、味极鲜酱油、香醋、香菜、芝麻1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝；香菜切段；2、将食材放入盆中，放入白糖适量，加入香醋、生抽少许、味极鲜酱油少许；3、淋入香油、芝麻拌匀即可。酸辣藕丁
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食材：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
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