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小鸡炖蘑菇|秋天才有的美味，一年就一周采摘期，十斤晒干剩一斤，炖鸡很香

【小鸡炖蘑菇|秋天才有的美味，一年就一周采摘期，十斤晒干剩一斤，炖鸡很香】
小鸡炖蘑菇|秋天才有的美味，一年就一周采摘期，十斤晒干剩一斤，炖鸡很香
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小鸡炖蘑菇|秋天才有的美味，一年就一周采摘期，十斤晒干剩一斤，炖鸡很香
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小鸡炖蘑菇|秋天才有的美味，一年就一周采摘期，十斤晒干剩一斤，炖鸡很香

秋天是收获的季节 ， 不仅各类农作物进入收获期 ， 大山里特有的一些山珍 ， 也到了成熟期 。 在东北林区 ， 有一种秋季才有的山珍 ， 它是一种蘑菇 ， 很多人都喜欢吃 。
这种蘑菇就是东北名菜“小鸡炖蘑菇”里的蘑菇 ， 其实很多蘑菇都可以用来炖鸡 ， 但是这一种蘑菇炖鸡 ， 在很多人心中 ， 才是正宗的小鸡炖蘑菇 。 这种蘑菇就是榛蘑 ， 秋季才有的美味 ， 炖鸡很香 。
榛蘑
榛蘑是北方林区秋季常见的一种野生蘑菇 ， 它在众多的野生菌之中 ， 算不上多名贵 ， 但一直以来却十分受欢迎 ， 因为它的味道鲜美 ， 产量还高 ， 人们在适当的季节进山 ， 就很容易找到 。 榛蘑的个头不大 ， 没有开伞的蘑菇是最好的 ， 品质较高 。
在秋季雨后 ， 榛蘑长得非常快 ， 有时候前一天还看到它小小的不好采 ， 等到第二天再去采的时候 ， 就会看到它已经长得高高的 ， 甚至伞盖都打开了 。
榛蘑的颜色偏棕色 ， 有些藏在落叶下面 ， 不容易辨认出来 。 但是只要找到了它 ， 那么在它的周围很容易就找到一大片 。 而且榛蘑一簇簇分布 ， 有时运气好 ， 能在同一个地点装满一背篓 。 很多人喜欢捡榛蘑 ， 就是觉得特别好玩 ， 很过瘾 。
榛蘑喜欢生长在倒地的树上 ， 腐烂的木头桩子上 ， 还有树根 ， 以及树木底部潮湿的树皮上 。 一旦某块地方长出过榛蘑 ， 那代表着它的菌丝已经在这些地方“入侵” ， 之后再长出榛蘑的可能性很高 ， 记住它的分布地 ， 来年再来找 ， 极有可能满载而归 。
不过 ， 榛蘑的采摘期并不长 ， 它出现的时期有很强的季节性 ， 并且受当年的气候影响大 。 有的年份 ， 天气干旱少雨 ， 榛蘑就会长得少 ， 因为菌丝都旱死了 。 像今年的气候还可以 ， 雨水期多 ， 榛蘑出的也很多 。
有不少林区的朋友 ， 都捡了很多榛蘑 。 它的生长高峰期也就一周左右的时间 ， 在这一年就一周的时间采摘的榛蘑品质会相当不错 ， 过了这段时间 ， 榛蘑差不多都老了 ， 没有多大的食用价值 。
榛蘑产量高 ， 新鲜的榛蘑是没办法在短时间内吃完的 ， 一般人们会采用两种方式来保存 。 一是用盐腌制 ， 吃的时候洗干净盐分炒着吃 。 二是把它晒干或者烘干 ， 这样保存的时间会很长 。
晒干的榛蘑有一股特殊的香味 ， 当年晒干的榛蘑 ， 泡发后用来炖农家小笨鸡 ， 就是有名的小鸡炖蘑菇 ， 榛蘑的香味配上农家土鸡的香味 ， 香上加香 ， 用料朴实 ， 味道一绝 ， 是很多人心目中超好吃的东北名菜 。
新鲜的榛蘑十斤晒完了就剩一斤干蘑 ， 所以这干蘑还是挺贵的 ， 一般要小一百一斤 。 有些精品榛蘑干 ， 得150元左右一斤了 。
但新鲜榛蘑不贵 ， 在东北菜市场 ， 随处可见当地人摆摊卖自己采摘的榛蘑 ， 六、七块钱一斤 ， 比普通蔬菜略贵一些 ， 有很多人愿意买 。 还要一些商贩也会来收榛蘑 ， 回去之后用机器给它烘干 ， 卖到全国各地 。
朋友们 ， 这种一年仅一周采摘期的秋季美味蘑菇 ， 你吃过吗？欢迎留言交流哦！

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