我发现家里几个卖面筋的同行都是烤好后撒孜然粉 ， 而南阳的则多了样白芝麻 ， 看上去好看多了 。 我也加了撒芝麻 ， 用的是我们自己种的芝麻 ， 在锅里炒熟 ， 面筋快好时撒进里面 ， 麻辣香味道占全了 。
后来 ， 别人看我生意好 ， 就也开始撒芝麻 。
我发现有些小孩想吃 ， 家长不肯让孩子吃 ， 说是吃了上火 。 还有些大人也吃不了辣 。
我就把不辣的全改用黄豆 ， 芝麻和花生炒熟后打成碎面 ， 用以做不辣的 。 在烤的时候说给大家听 ， 那些家长都知道这三样是好东西 ， 就不会不让孩子吃了 。
反正怎么说呢 ， 就是一边卖一边听取大家的意见 ， 继续改进 ， 一直改到大家都满意为止 。
我当时卖的有超辣的 ， 中辣的 ， 想吃微辣的 ， 就用不辣的轻轻蘸一些辣料再烤 。 这样 ， 所有人的口味都能照顾到 。
我又用这个方法烤香肠 ， 把进来的香肠划上几刀 ， 刷上辣料 ， 超市的女孩子们最爱吃了 ， 说比烤箱里烤的好吃多了 。
我弟弟是跑货运的 ， 经常天南海北吃 。 他吃了我改进后的面筋说 ， 你这个肯定行 。
借他吉言 ， 回头客越来越多 ， 人们吃过后会在闲聊时不由自主帮着介绍 ， 消费者口口相传的称赞 ， 比自己打广告传播更让人信服 。
就这样 ， 我终于在开张第四个月时 ， 开始盈利了 。
生意越来越好 ， 甚至好多人来都要排好长的队 ， 因为每天做的数量有限 ， 来晚了就会买不到 。 有些顾客就会要了电话提前预约 。
到星期天或是过年过节时 ， 生意更是爆棚 。
05
这些年 ， 有好多在外打拼的人回来想做生意 ， 有做成的 ， 也有的铺了不少本钱 ， 几个月后又关门的 。
我朋友去年想卖热干面 ， 看到有一家生意特别好 ， 交了一万块学费 ， 开了半年 ， 好不容易开始赚钱 ， 房东说要卖房子 ， 宁愿给她退剩余房租 ， 也不肯再租给她 。
她又不敢再贸然找房 ， 怕又得半年挣不到钱 ， 现在东西都剩在家里 ， 自己去工厂打工了 。
我有一些话想送给大家 。
1想做什么生意前先考察好市场 ， 找准你产品的市场定位 ， 找准客户定位 。 现在门店生意特别要谨慎 ， 光房租和装修下来就是一笔不小的费用 ， 还不说后期要周转的资金 。 而且租房时一定要签合同 ， 千万别像我朋友那样 ， 半路又被人家把房子给收回去了 。
2任何生意都有个过渡期 ， 一开张就红火的并不多 ， 现在都是开业做活动来吸引客流 ， 只要你事先考察好 ， 万一刚开始生意不好 ， 一定要有平常心 ， 一方面不气馁 ， 一方面找原因 。 多问为什么？为什么人家的生意好 ， 我的不好 ， 差别在哪里？是产品质量？还是销售策略不对？可以多找些人咨询他们的想法然后去改进 。
这个在生活中到处可见 ， 譬如写作 ， 譬如那些名人 ， 没有谁是一上来就成功的 ， 你看到人家风光的同时 ， 又怎知人家在背后下了多少苦工？
3刚开始准备的再妥当 ， 后续还要继续改进 。 你要有八成的准备就可以开业了 ， 其余两成你可以边做边吸取教训 ， 边改进 。 吸取同行的教训 ， 而且改进的要比他们好 。
就像我在面筋上撒芝麻 ， 是在别处看到的 ， 回来后我把它改成熟芝麻了 ， 这样更香 ， 到嘴里芝麻的香和面筋的筋道融合起来 ， 麻辣香这三种味道俱在 ， 口感真的很棒 。
我把这些也改进到孜然上 ， 所以我的味道就不同于其他人的 。 很多人说 ， 我吃了这么多面筋 ， 就你家的最好吃了 。
后来 ， 县医院的医生都大老远从南边跑来找我买 。 在上海做烧烤生意的老乡回来 ， 也缠着要买我的配方 。
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