1、秋葵冲洗后放入盆中 ， 接清水加一勺盐浸泡10分钟 ， 泡好后起锅烧热水 ， 把洗净的秋葵倒入锅中 ， 焯水2分钟左右 ， 之后再分别将豌豆粒和玉米粒焯烫3分钟捞出控水备用 。
2、秋葵切片后整齐的码放在碗里 ， 取一枚鸡蛋打入碗中 ， 加盐打散后起锅烧油 ， 油热倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、重新起锅 ， 倒油加热至五成热 ， 依次倒入米饭、玉米粒和豌豆粒 ， 炒散后继续翻炒5分钟左右 ， 倒入鸡蛋碎 ， 翻炒均匀 ， 放适量的盐和鸡精 ， 炒匀入味后盛入铺好的秋葵碗中 ， 炒饭按压紧实 ， 倒扣到盘中 。
4、小碗中倒入两勺生抽、两勺番茄酱和一勺蚝油 ， 再加一勺淀粉和少许清水 ， 搅匀倒入热锅中熬至浓稠 ， 关火淋在秋葵炒饭上即可 。
二、四季豆
豆类是一年四季都不能少的食物种类 ， 进入初秋天 ， 除了多用红豆、黑豆煲汤外 ， 还可以多选择色泽碧绿的四季豆炒着吃 。 四季豆中的蛋白质、铁元素含量高 ， 膳食纤维丰富 ， 吃起来爽脆可口 ， 滋养身体 ， 对于需要“秋补”的身子正合适 。
推荐食谱：【五花肉豆豉炒豆角】
【槐花|8月23日处暑，有钱没钱，多吃“1红2绿3白”，元气满满走出伏天】
1、豆角摘去头尾 ， 撕去豆筋 ， 清洗后切成5厘米左右的长段 ， 五花肉冲洗干净 ， 切成薄片备用 。 另准备适量的干辣椒段和大蒜碎 ， 取两勺豆豉剁碎 。
2、炒锅中倒入宽油 ， 放入豆角煸炒 ， 炒至豆角表面起褶皱后关火盛入盘中备用 。
3、起锅烧油 ， 放入切好的五花肉薄片 ， 翻炒出肉中多余的油脂 ， 再倒入干辣椒段、大蒜碎和豆豉 ， 翻炒出豆豉香 。
4、锅中倒入豆角 ， 炒匀后倒入两勺生抽和一勺蚝油 ， 再加少许盐、鸡精调味 ， 炒匀即可关火盛入盘中 。
处暑吃3白：一、莲子
“莲蕊满衣金粉扑莲子为杯叶为足 。 ”进入秋天 ， 莲花已过观赏季 ， 花下的莲藕和莲蓬中的莲子开始发挥自己的食用价值 ， 逐渐丰收上市 。 处暑时 ， 除了要多吃爽脆白净的莲藕外 ， 同样洁白的莲子也是要多吃的 ， 小小一颗营养价值不可小觑 ， 秋季吃益处多多 。
买莲子可以直接买去过芯磨过皮的莲子 ， 烹煮的时候比较方便 ， 推荐一家卖莲子的商家 ， 颗粒饱满 ， 没有熏硫 ， 干燥度高 ， 煮后比较软糯 ， 价格也不贵 。
推荐食谱：【三元粥】
1、20克的莲子冲洗后加水浸泡 ， 小半碗的小米同样淘洗后接入清水浸泡 。 山药洗净后削皮 ， 切滚刀块备用 。
2、取小半碗薏米淘洗干净 ， 倒入无水无油的锅中开小火慢炒5分钟 ， 薏米炒至微黄后盛出 。
3、煮锅中倒入小米 ， 接适量清水开火煮10分钟 ， 之后倒入去芯后的莲子和炒过的薏米 ， 继续煮20分钟 。
4、最后倒入山药块 ， 再煮10分钟 ， 山药煮至软糯后 ， 放入适量冰糖 ， 搅拌融化后关火盛入碗中 ， 撒上些玫瑰花碎即可 。
二、糯米
粒粒洁白的糯米香甜温和 ， 可以很好的为脾胃提供“保护”和“温暖” ， 让身体气足充盈 。 处暑时节 ， 别再用大米熬粥 ， 可以换成糯米再加些豆类、薯类等营养健康的食材煲粥喝 ， 或者用糯米粉做些小点心当作零食吃 ， 健康又美味 。
推荐食谱：【自制糯米糕】
1、黑芝麻和花生各准备一小碟 ， 放入无水无油的锅中用小火慢炒 ， 炒熟后花生去皮 ， 压成花生碎 ， 红枣洗净去核切碎备用 。
2、碗里倒入适量的糯米粉 ， 倒入牛奶 ， 糯米粉与牛奶的比例控制在1:1即可 ， 将糯米和牛奶搅拌融合成糊状 ， 放入黑芝麻、花生碎、红枣碎以及葡萄干 ， 再加适量白糖搅匀 。
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