“茶颜悦色不支持代排、代购等行为 。 ”彼时 ， 茶颜悦色相关负责人曾接受时代周报记者采访表示 ， 茶颜悦色远没有好喝到价值上百元一杯 。
挤进咖啡赛道
尽管在各地的首店效应火爆 ， 但茶颜悦色在湖南大本营正经历阵痛 。
2021年 ， 茶颜悦色先是在长沙有三次大规模的闭店调整 ， 门店调整规模累计超过上百家 。 同年年底 ， 因对工时、薪资调整引发内部员工不满 ， 引发诸多争议 。 对此 ， 茶颜悦色创始人吕良甚至公开发布声明致歉 。
为了解决眼前的难关 ， 除了将门店版图进一步拓宽 ， 茶颜悦色还在延伸经营范围 。
8月10日 ， 茶颜悦色推出独立咖啡品牌“鸳央咖啡” ， 整体上延续茶颜悦色的“国风”特色 ， 以“西咖中做”的方式 ， 打造栀香绿茶、乌龙茶等作为茶底的咖啡 ， 定价在14—20元之间 。
“茶颜悦色进入咖啡赛道 ， 是寻求一种多元布局的状态 ， 面对疫情等不确定性 ， 可以有机会走得更稳健 。 “8月18日 ， 餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳向时代周报记者表示 。
值得注意的是 ， 从门店打造以及产品设计上 ， 鸳央咖啡均充斥着浓浓的“中国风” 。 比如 ， 外墙以墨绿为主基调 ， 采用竹竿、瓦片等中式建筑特色的元素进行门面装饰 ， 而在产品包装上也透露古风韵味 ， 如意式浓缩融合茶汤被附上“竹林深处”的命名 。
来源：鸳央咖啡官方小程序
对于鸳央咖啡延续茶颜悦色的古风韵味 ， 林岳认为此举比较大胆 ， “咖啡这种西式饮品融入国潮元素 ， 未必能够受到欢迎 ， 可能会有人觉得不伦不类 。 ”林岳表示 。
鸳央咖啡似乎也延续茶颜悦色密集开店的选址策略——第一波的5家门店 ， 均围绕着长沙某个热门的商圈 ， 并同日开业 。
与此同时 ， 鸳央咖啡也选择和茶颜悦色前期策略一样 ， 短时间内“留守”湖南 。 “由于鸳央咖啡在刚上线的阶段 ， 还在测试调整当中 ， 暂时不会开到省外去 。 ”茶颜悦色相关负责人向时代周报记者表示 ， 现阶段 ， 鸳央咖啡会先运营好已有的门店 ， 做好品质和服务 ， 再做更详尽的打算 。
茶颜悦色对咖啡领域似乎早有青睐 。 2020年 ， 茶颜悦色曾与咖啡品牌“三顿半”联名在大本营湖南长沙开设门店 ， 并各自推出门店——“三顿半BLEND店”和“茶颜悦色突兀店” ， 并将联名咖啡命名为“玛丽颜” 。
咖啡与茶饮的融合并非新鲜事 。 喜茶、奈雪的茶以及蜜雪冰城书亦烧仙草等品牌都有涉足咖啡品类 ， 除了在本品牌的融合探索推新品 ， 拓宽产品品类 ， 更是直接参与投资咖啡赛道品牌 ， 实现自有渠道的发展 。 比如 ， 2021年7月 ， 喜茶披露首次对外投资动向 ， 便投给了精品咖啡品牌Seesaw 。
在林岳看来 ， 咖啡赛道已经变得越来越拥挤 ， 的确是需要大胆创新才有机会 。 “但要脱颖而出 ， 还是需要回归到咖啡产品和咖啡文化上 。 ”
【咖啡|茶颜悦色?200元一杯的奶茶谁在买？】
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