神龙摆尾|重阳菜品一一清蒸鲈鱼

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鲈鱼是我们当地特产，江东水源地生长很多鲈鱼，因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆，小炒鱼片，炖鱼骨汤，红烧鱼头，一鱼三吃。今天采用清蒸的做法，肉质鲜嫩，少刺，原汁原味。刚好重阳将至，特意为老人做的这道菜，低盐轻生活，清淡饮食，感谢爸妈无私的爱，九九重阳，长长久久，健康快乐！
By K一小灶
用料

做法步骤

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1、买了一头鲈鱼，按图片做个处理。

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2、去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。

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3、片成肉片，见视频。

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4、完整版的鲈鱼如图，一片都不少。

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5、整半个鱼头，铺上姜片。

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6、放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。

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7、码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。

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8、撒些葱段，青蒜，上汽蒸5分钟，刚好断生即可。

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9、挑去蒜及葱段。

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10、撕些葱尾备用。

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11、淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油，烧个热油。

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12、另一半鱼头及肚腩煎熟，加入水熬煮。

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13、一碗鲜美的鱼汤做好了。

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14、摆摆盘，姿势够帅，肉质鲜嫩，好漂亮！
小贴士蒸鱼时间不要太长，5分钟刚好。没难度的一道菜，好吃又好看哦。
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