火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅


火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片
火锅|重阳节,我吃了一顿没有灵魂的火锅
文章图片


在我以往的认知中 , 一顿火锅能称之为好 , 往往需要“汤底、原料、蘸酱”三驾马车并驾齐驱 。 而兑现美味的临门一脚 , 关键往往就是这一口好酱!所以 , 好些人说:一份恰到好处的蘸料 , 就是一顿火锅的灵魂!我基本是赞同的!
燃鹅 , 昨晚 , 我却吃了一顿“没有灵魂的火锅” , 颠覆了我以往的认知!因为这是一家不蘸料火锅 , 主推好汤不沾酱!
这家火锅的名号:快乐小羊!
之所有有如此颠覆性的操作 , 秘密完全在这一锅汤里 。
汤的品类不多 , 主推就三种:霸道镇魂香辣浓汤、维C爆汁番茄浓汤、镇店足料养生原汤!其中 , 镇店足料原生原汤就是他们底气之所在 。 牛棒骨老母鸡 , 36位中药 , 6小时熬制 , 经“选、炮、炒、熬、焖、煮”六大工序 , 以达“养生滋补、去膻存真、提鲜解腻”之效 。 釜中藏百味 , 汇集草原灵魂!
当然 , 文案谁都能写 , 只有舌头才不会骗人!
大桌围座 , 单人小锅上来 , 我选了鸳鸯 。 涮肉前先来一口镇店足料养生原汤 , 香滑浓郁 , 回味淡淡的药物草本清香 , 这种味道 , 是我大小就熟悉和喜欢的 , 那感觉 , 就是入口便潜台词“真不错”!好汤不蘸料 , 我有一点点信了!
话说 , 餐饮最终是要回归食材的!高端的食材只需简单的烹饪 , 吃本味 , 尝本鲜!这些表述 , 往往是用于海鲜餐厅的 , 没想到的是 , 快乐小羊也是追求本味鲜尝的火锅 。
去妆弃抹 , 本色出演 , 没有足够的自信是走不长远的!
快乐小羊的镇店之宝就是羊肉 , 有那达慕贡肉、星级羊上脑肉、劲厚羔羊前腿肉等 。
冷鲜不同于冷冻 , 除了精选食材 , 全产业链的管理也极为苛刻 。
冷鲜的羊肉来自北纬43°内蒙古锡林格勒大草原的苏尼特羊 , 这种羊被誉为“羊中贵族”“肉中人参” , 据说是元、明、清时期的贡品 , 戏称是吃着中草药、喝着天然矿泉水长大的 。 鲜味浓、嫩度高、脂肪少等特点 。
除了精选食材 , 恒温排酸、低温熟成、全程冷链等独门恒温锁鲜技术 , 看着也很厉害 。

推荐阅读