茶品名称： 瑞州黄檗茶
茶品产地： 江西高安县
茶品外形： 挺秀
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
黄檗春芽大麦粗，
倾山倒谷采无余……
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色岭梅如 。
宋·苏辙
瑞州黄檗茶产于江西高安县(今高安市)， 1985年进京参加全国优质农产品展览会， 被评为全国优质农产品 。 历史上的黄檗茶在元、明两代列为贡品 。
黄檗茶历史悠久， 根据《瑞州府志》记载， 远在唐代已作贡品 。 宋人所著《萍州可谈》中就有“江西瑞州黄檗茶， 号称绝品”的记载 。 北宋文学家苏辙贬谪筠州(瑞州)时， 写有茶花诗二首， 其一《咏前寺茶花》诗曰：
黄檗春芽大麦粗，
倾山倒谷采无余 。
只疑残枿阳和尽，
尚有函花霰雪初 。
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色岭梅如 。
经冬结子犹堪种，
一亩荒园试为锄 。
【瑞州黄檗茶】作者以黄檗春芽只有大麦粒那么大， 来表明采摘的黄檗茶之幼嫩、细小， 采摘时倾山倒谷， 几乎把幼芽都摘光了 。 诗人担心茶树经过如此细致几番的采摘， 它的养分会耗尽， 元气会大伤， 没有能力再繁育了 。 但想不到冬天它还能开放出许多茶花来 。 这种花清香如崖菊， 秀色如岭梅 。 结下茶籽， 又可拿来播种， 再长成茶树 。 从此诗可见， 黄檗茶远在宋代， 其产、制都已积下了丰富经验 。 该茶在元、明两代， 均被列为贡品， 年进贡达15千克 。 但自清代至民国， 瑞州绿茶逐渐衰落 。 到了本世纪40年代， 瑞州绿茶几乎面临绝境， 年产总量仅250千克 。 现瑞州绿茶有了很大发展 。 近来又恢复和发展黄聚茶生产 。 该茶品质特征为：外形挺秀多毫;香气清高;汤色明净， 滋味醇厚， 叶片嫩绿明亮 。 采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成 。
