茶品名称： 缙云鼎湖茶
茶品产地： 浙江省缙云县内
茶品外形： 扁平
工艺类别： 不发酵茶
【缙云鼎湖茶】茶叶类别： 绿茶
【简介】
鼎湖茶产于浙江缙云县仙都 ， 以“天下第一笋”之称的鼎湖峰而得名 。 在它的四周 ， 群山环抱 ， 林木葱郁 ， 鼎湖茶就生长在这片奇山异水中 。
每年阴历的九月初九 ， 这里都要举行“拜峰节” 。 在这一天 ， 茶农要带上自产的当年好茶在峰下摆上八仙桌 ， 放上四套盖碗 ， 用铜壶盛上沸水 ， 沏上茶行“鼎湖祝茶礼” 。 这个叫做节节高升 。 打开盖碗碗盖 ， 叠成鼎湖峰形 ， 寓意茶的收成一年更比一年好 。 四喜临门是指将茶叶分于碗盖上 ， 茶叶落盖如同喜到门前 。 等到盖碗翻转 ， 茶入碗中 ， 就是鲤鱼翻身 ， 象征来年生活事业都能够翻一番 。 冲泡好的香茶根根挺拔直立 ， 如身后鼎湖峰 ， 山与茶重峦叠翠 ， 遥相呼应 。 品茶前先轻轻闻香 ， 清高的味道沁人心脾 。
早在宋代这里就有“时培石上土 ， 更种竹间茶 。 ”的记载 。 明代 ， 鼎湖茶更是成为缙云贡茶 。 茶园大多分布于海拔五百米到七百米的高山上 。 采茶时节 ， 爬上梯田形状的茶园一般都要花费好几个小时 。 伴着婉转的山歌 ， 幼嫩的芽叶被采摘下来 ， 放进姑娘的背篓中 。
鼎湖茶的加工炒制一般都在自家院内进行 。 缙云县河阳村是一个有着千年历史的古村落 ， 也是鼎湖茶农们的聚居地之一 。 肥壮的鲜叶经过摊凉 ， 就可以进行炒制了 。 制作鼎湖茶要在特制的铁锅内运用抖、抓、压、推、拉、磨等手法 ， 不断灵活的变换 。 而其中的定形对技术的要求最高 ， 因为干茶出锅前要求快速升温提香 ， 这全靠炒茶人与烧火人的默契配合 。 做好的鼎湖茶外形挺拔重实、色泽润绿、幽香袭人 。
村子里有个传统 ， 晚辈探望长辈一定要敬上最好的鼎湖茶 。 茶包上红红的福字 ， 代表着祝老人福如东海的心愿 ， 也见证着鼎湖茶在人们心中的浓情厚意 。
【品质特点】
鼎湖茶外形扁平重实、色泽绿润、香气清高、汤色鲜亮、滋味醇爽、叶底嫩绿成朵 。 全年茶叶总产量485吨 ， 产值6000多万元 。 无公害茶园面积25000亩 ， 认证有机茶面积1500亩 。 1991荣膺“中国文化名茶”称号 。
