螃蟹|螃蟹别在蒸着吃了，跟我学，让你品尝螃蟹的另一种美味大闸蟹|蟹膏

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螃蟹别在蒸着吃了，跟我学，让你品尝螃蟹的另一种美味
有一句俗语：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖” ，意思是九月末十月初，是吃螃蟹最适合的季节，农历九月份要吃母螃蟹，这时候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份时就要吃公蟹了，十月的公蟹蟹膏饱满，肉质更是肥满美味。而螃蟹中，阳澄湖大闸蟹的口感可当首选。那么你们知道大闸蟹含有哪些营养价值吗？大闸蟹含有丰富的蛋白质和维生素。其中维生素A的含量要比其他水陆生物高很多，能预防夜盲症，有明目的效果；维生素B1和磷比普通的鱼类还要高出六倍。大家都知道蛋白质是人体细胞重要的组成部分，大闸蟹含有丰富的优质蛋白质，所以，食用大闸蟹还可提高免疫力、强身健体、滋补身体。但是，蟹黄中胆固醇的含量较高，所以，固醇高的人群，就要注意身体少食用大闸蟹啦！
如今，螃蟹已成为家家户户必不可少的美食，蟹的做法也是五花八门，各有千秋。蒸、煮、炸、炒、腌等多种做法，满足了不同地域的人们不同的口味。蒸和煮两种方式，不增添任何制作工序，在最大程度上保持了蟹原有的鲜味，而炸、炒、腌在蟹的鲜味基础上锦上添花，别有一番滋味。而我最喜欢的是炸蟹，这样做出来的蟹酥酥脆脆，连蟹腿都很容易咬碎。裹上一层淀粉下锅炸，隔着屏幕都能闻到香味！
【菜名】：油焖大闸蟹
【配料】：大闸蟹4只、辣椒3个、大蒜1头、葱1根、姜适量、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、汤小半勺、淀粉适量、盐适量。
【烹饪过程】：
1、准备一个刷子，用刷子将大闸蟹的表面刷洗干净，打开壳去掉腮，用剪刀将蟹从中间剪成两半备用；
2、将小葱和辣椒分别切成小段，姜和蒜分别切成片，备用；
3、调汁：2勺生抽+1勺料酒+1勺醋+小半勺糖+少许淀粉+少许盐，混合后搅拌均匀；
4、准备一碗淀粉，将每只大闸蟹的切开面处裹满淀粉，以防油炸时蟹黄蟹膏泄露；
5、起锅烧油，多放油，油热后将裹满淀粉的大闸蟹下锅，炒至变色后呈出备用；
6、炒完蟹的油不要倒掉，将姜和蒜放进炒螃蟹剩余的油中爆锅炒香；
7、再把螃蟹放进锅中翻炒，将已经调好的料汁均匀地倒入锅中，盖上锅盖小火焖3分钟左右；
8、最后将葱段加入锅中，翻炒片刻后，待葱段变软炒熟后，一道美味的油焖大闸蟹就做好了！
【烹饪小贴士】：
1、炒大闸蟹之前一定要用刷子将蟹仔细清理干净，有细沙残留会影响口感；
2、蟹腮是用来过滤水质的，很脏，所以一定要去除；
3、烧油时，油可多倒入些，炒熟螃蟹后剩余量还可进行姜蒜爆锅，这样就不用再另起一锅了；

螃蟹|螃蟹别在蒸着吃了，跟我学，让你品尝螃蟹的另一种美味

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