和面|懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包??附快速出膜的方法
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这个面包大量消耗淡奶油 没有用鸡蛋液 吃起来奶香味十足 但是又不是很甜哦 早餐首选一款面包
By 叶婉婷????你是最棒的
用料
- 高粉 500克
- 牛奶 210毫升
- 淡奶油 100克
- 蜂蜜 45克
- 黄油 40克
- 白糖 40克
- 鲜酵母/干酵母 18克/6克
- 盐 5克
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1、高粉?牛奶?蜂蜜?淡奶油?白糖放入厨师机混合成团。
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2、放入大碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
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3、面团剪成小块放入厨师机内,加入鲜酵母选择默认的和面模式。8分钟后差不多就有粗膜了再加入黄油和盐继续搅拌至15分钟
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4、停下来检查状态。已经有结实的手套膜了。面包柔软的关键??
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5、28度环境下一发2倍大。现在的天气我直接室温发酵。盖保鲜膜上面盖个湿抹布。这样保证湿度
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6、一发之后分割60克一份。分成16个,简单滚圆盖保鲜膜醒20分钟。然后在包入你喜欢的馅料。28*28的金盘
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7、放入烤箱35度发酵模式。发酵1.5倍大。要放一碗温水保持湿度哈
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8、发酵好之后 预热烤箱180度。刷蛋液洒装饰品。比如黑芝麻 椰蓉 杏仁都可以
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9、180度烤20分钟。表面上色记得加盖锡纸哦。不然不好看了
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【 和面|懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包??附快速出膜的方法】10、超级软的一款小餐包。
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11、放五天都不会硬
小贴士这个方子采用了水合法。适合上班族。早上出门和好面。晚上回来烤。 水合法也叫冷藏发酵法 长时间的静止状态 让面团吸饱水。形成面筋 也特别适合夏天 能控制面温 而且不需要去算比例。 不像 而且不需要去算比例
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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