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包子|小吃价格“怪象”：一个包子3元，一碗面条40元，为何越来越贵？


包子|小吃价格“怪象”：一个包子3元，一碗面条40元，为何越来越贵？
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包子|小吃价格“怪象”：一个包子3元，一碗面条40元，为何越来越贵？
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包子|小吃价格“怪象”：一个包子3元，一碗面条40元，为何越来越贵？
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一个包子3块钱 ， 一碗面条40元 ， 谁在悄悄给小吃涨价？
最近小区楼下新开业了一家包子店 ， 门店装修还不错 ， 红色的招牌在300米外的地方都能够看见 ， 门店的位置也很好 ， 就在小区门口的右侧 ， 一大早上这家店挤满了顾客 。
今天早上特意去购买了想品尝一下味道 ， 跟店老板要了一个肉包子和一个青菜包子 ， 两个包子花费了5.5元 。
好家伙 ， 一个猪肉包子3块钱 ， 一个蔬菜包子2.5元 。
回到公司 ， 吐槽了一下这家包子店 ， 同事们纷纷表示3块钱的肉包子 ， 40块钱的面条已经是市场普遍价格了 ， 哪里的包子店都差不多这个价格 。
不知不觉包子店的价格就从15年前的5毛钱涨到了如今的3块钱 ， 涨了近6倍 ， 但是人们的工资却一言难尽 。
看着商场里一碗40元的面条 ， 我落荒而逃 ， 月薪过万 ， 我也吃不起那样的面条 。
同事表示如今小吃价格“怪象”频出：一碗豆浆2块钱 ， 一个包子3块钱 ， 一根油条3块钱 ， 一碗面40块 ， 一份粉50块 ， 现在随便吃个早餐 ， 没有15块钱以上都搞不定 。
如今造成这种小吃价格“怪象”的背后究竟是什么原因导致的呢？是谁在悄悄给小吃涨价？小吃为何会越来越贵呢？
第一 ， 资本进入餐饮业
年初至今 ， 根据媒体统计 ， 在餐饮业共发生了不下80起融资 ， 其中面条 ， 包子这些容易标准化的赛道吸引了资本的极大关注 。
在面条这个赛道里 ， 和府捞面融资8亿元 ， 马记永等多家面馆融资数亿元 ， 有的面馆还没开业 ， 仅靠PPT就估值近亿元 。
资本进入餐饮小吃行业 ， 给整个行业带来了资金流量的同时 ， 也把小吃美食的价格提升了一大截 ， 在各大资本还未进入面条行业时 ， 在商场里一般面条的价格也就25元左右 。
但是资本进入后 ， 在不到一年的时间 ， 面条的价格上涨到了人均40元以上 ， 资本愿意给这个行业投资 ， 最后的结果自然要获得利润 。
那么羊毛就出在了猪身上 ， 最终的菜品价格自然是要消费者买单的 ， 资本再给小吃悄悄涨价 。
第二 ， 餐饮业出现连锁巨头
什么样的生意最好做？
那自然是垄断 ， 餐饮业也是如此 ， 如今在餐饮业各个小吃领域里都出现了连锁巨头品牌 ， 比如包子有上市企业巴比馒头 ， 火锅有海底捞 ， 面条有味千拉面等等 。
这些连锁餐饮巨头的出现 ， 将小吃美食进行了标准化拆解 ， 确保顾客在每一家店吃到的口味都是一样的 ， 同时为了提高利润 ， 这些餐饮连锁巨头们便会悄悄给小吃美食涨价 ， 每年上涨一点消费者们感知并不强烈 ， 但是把时间复读拉长远一看 ， 这个涨价幅度就很惊人了 。
第三 ， 原材供应商涨价
餐饮小吃价格的上涨 ， 除了资本和餐饮店要获得更高的利润之外 ， 原材料供应商的涨价也是一个重要的因素 。
以牛肉面为例 ， 10年前牛肉的价格在25元左右 ， 如今牛肉的价格都快上涨到了40元一斤 ， 特别是疫情后 ， 全球食材都紧缺 ， 连肯德基都缺鸡肉原料 ， 更别说其他的餐饮食材了 。

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