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娃娃菜|秋季，湖北人经常吃这菜，北方人没见过，营养解馋，炖肉吃特别香

【娃娃菜|秋季，湖北人经常吃这菜，北方人没见过，营养解馋，炖肉吃特别香】
娃娃菜|秋季，湖北人经常吃这菜，北方人没见过，营养解馋，炖肉吃特别香
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娃娃菜|秋季，湖北人经常吃这菜，北方人没见过，营养解馋，炖肉吃特别香
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秋季到了之后 ， 又有很多新鲜的蔬菜 ， 肉类是餐桌必备的食材 ， 还有一些地方特色菜 ， 比方说湖北地区 ， 不仅仅有莲藕和茭白 ， 还有一种水中蔬菜 ， 它就是菱角米 ， 既可以煮着吃 ， 口感像板栗 ， 还可以搭配五花肉一起吃 ， 实在太香了 。
湖北地区以平原和湖泊为主 ， 有着“鱼米之乡”之称 ， 很多当地人都靠着湖泊来生活 ， 湖泊有很多野生的菱角米 ， 当地人用来炒着吃 。 今天分享一种菱角米的吃法 ， 南方人经常吃 ， 它就是五花肉焖菱角米 ， 菱角米吃起来粉粉的 ， 五花肉非常香 ， 特别下饭 。  秋季 ， 湖北人经常吃这菜 ， 北方人没见过 ， 营养解馋 ， 炖肉吃特别香 。
【五花肉焖菱角米的详细做法】食材准备：挑选500克菱角米（菱角米有老菱角和嫩菱角之分 ， 嫩菱角适合清炒 ， 老菱角适合蒸煮和炖肉吃 ， 主要看菱角米的外壳颜色 ， 颜色深一些的是老菱角 ， 还可以将菱角米放在清水浸泡 ， 浮上来的是嫩菱角） ， 选购五花肉300克左右 ， 瑶柱酱少许 ， 味极鲜酱油少许 ， 葱6克 ， 蒜6瓣 ， 若干清水 ， 料酒适量 ， 一些黑胡椒粉 ， 若干食盐 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购老菱角米和五花肉 ， 五花肉需要切片腌制 ， 掌握这道五花肉焖菱角米的火候和技巧 。
步骤1：准备好一些食材备用 ， 菱角米去掉去掉壳（其实可以让商贩帮忙处理好） ， 菱角米用清水洗净 ， 盐水浸泡10分钟 ， 控干水分备用 。步骤2：350克五花肉都洗净 ， 五花肉切成若干片 ， 放在碗中腌制 ， 分别加上一些食盐和味极鲜酱油 ， 将五花肉抓均匀腌制好 。
步骤3：起锅将锅底烧热 ， 加上少许油和五花肉 ， 中火将五花肉煎至金黄 ， 加上一些蒜末和姜丝 ， 快速煸炒一会儿 。
步骤4：等待五花肉炒熟 ， 放入一些菱角米 ， 快速翻炒几下 ， 加上足量清水 ， 盖上锅盖焖一会儿 。步骤5：等待菱角米煮到断生 ， 加上一勺酱油 ， 下入一小勺瑶柱酱和海鲜酱 ， 盖上锅盖再焖10分钟 。
步骤6：中途要不停地翻炒几下 ， 避免食材全面糊锅 ， 让菱角米全部煮熟透 ， 菱角米呈现粉粉的样子 。步骤7：将汤汁全部收干 ， 加上食盐来调味 ， 加上鸡精和味精适量 ， 加上葱花段变得 ， 中火翻炒几下 ， 关火出锅 ， 这道五花肉焖菱角米做好了 。
烹饪小技巧：五花肉焖菱角米是非常美味家常菜肴 ， 五花肉一定要清洗干净 ， 一定要切片腌制处理 ， 加上料酒 ， 酱油和食盐抓均匀 。 这菜需要先炒五花肉 ， 后加上菱角米焖煮一会儿 ， 让汤汁全部都收干 ， 加上食盐 ， 鸡精和一些酱料 ， 翻炒均匀 ， 装入盘中备用 。你们有没有学会这道五花肉焖菱角米的做法？（所有图片来自网络）

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