小米青椒|柠檬酸辣凤爪
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By 菊子美食记
用料
- 柠檬 1个
- 西胡萝卜 半个
- 小米青椒 2个
- 红椒 2个
- 姜 1个
- 鸡爪 1000克
- 凉白开 300毫升
- 西芹 3片
- 小葱 2棵
- 香菜 2棵
- 野山椒 200克
- 蒜瓣 5瓣
- 花椒粒 3克
- 八角 2个
- 味极鲜 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 白米醋 50毫升
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1、食材准备如图所示
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2、调味料准备如图所示
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3、把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，这样方便更入味
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4、锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒，料酒，八角，葱段煮10分钟捞起，煮的过程中要把浮沫撇去
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【 小米青椒|柠檬酸辣凤爪】5、鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中冷却
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6、所有配料如图切好，如果喜欢辣一点就把野山椒切小段，这样鸡爪在浸泡的过程中就会更入味
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7、捞起鸡爪沥干多余的水分，把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制，盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳
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8、第二天开吃，香味扑鼻，美味下饭，啃的停不下来
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