烙馅饼|烙馅饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，馅饼破皮，还露馅
烙馅饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，馅饼破皮，还露馅馅饼是日常生活中都比较常见的一种面食，很多人都喜欢吃馅饼，无论是当主食，还是早餐都是很不错的，大部分人都是在外面买着吃的，小编总觉得外面买的始终不如自己在家做的吃起来更健康，有的人说自己在家做的馅饼容易破皮还露馅，还有的人说自己在家烙的馅饼不筋道，不好吃，其实这都是你们没有用对方法，要想做出筋道好吃，不破皮不露馅的馅饼其实是很好的，烙馅饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，馅饼破皮，还露馅，今天小编就把烙馅饼的正确做法和注意的问题告诉大家，烙馅饼时，千万不要直接烙，一步错步步错，难怪馅饼破皮还露馅！
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馅饼是日常生活中都比较常见的一种面食，很多人都喜欢吃馅饼，无论是当主食，还是早餐都是很不错的，大部分人都是在外面买着吃的，小编总觉得外面买的始终不如自己在家做的吃起来更健康，有的人说自己在家做的馅饼容易破皮还露馅，还有的人说自己在家烙的馅饼不筋道，不好吃，其实这都是你们没有用对方法，要想做出筋道好吃，不破皮不露馅的馅饼其实是很好的，烙馅饼时，直接烙是大错特错，少了这一步，馅饼破皮，还露馅，今天小编就把烙馅饼的正确做法和注意的问题告诉大家，烙馅饼时，千万不要直接烙，一步错步步错，难怪馅饼破皮还露馅！【食材】：面粉，盐，酵母，植物油，鸡蛋，上海青，玉米面等【做法】：1.准备320克的面粉，加入3克盐，4克酵母，然后用温水200克和面，搅拌成絮状之后加入20克植物油，然后再用手揉成面团进行发酵半小时。2.准备适量的上海青，用清水冲洗干净之后放在热水中焯软变色捞出来控水放进凉水里面过一下凉。3.在碗中倒入2个鸡蛋搅散放在锅里搅拌成鸡蛋碎放在碗中备用。4.将过凉的上海青攥干水分放在案板上切碎剁成末备用。5.在碗中倒入200克玉米面，倒入温热水，搅拌成微微湿润的颗粒状态就可以了，不要太干，也不要太湿，把剁碎的上海青倒入玉米面里加入适量的食用油，油可以多放一些，再倒入鸡汁，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，搅匀之后把炸碎的鸡蛋碎也放进去，搅拌均匀就可以了，我们的馅料就做好了。6.把醒发好的面团放在案板上稍微揉一下，然后搓成长条下成面剂，把每个小剂子都擀成包子皮，放入调好的馅料，把收口捏严实，最后收口朝上，压成饼状，保证不露馅就可以。7.电饼铛提前预热，刷入油，选择馅饼模式，放入做好的馅饼，在馅饼上面再刷一层食用油，锁住里面的水分，盖上盖子焖5分钟左右，5分钟之后翻一次面，再焖3分钟，用铲子按压迅速回弹的时候，能闻到玉米面的清香的时候，说明内部也已经熟了，就可以出锅 了。外层酥脆焦香，内层入口流沙，非常好吃，里面像黄金一样金灿灿的，吃到嘴里又像流沙一样的口感，特别的美味。
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外层酥脆焦香，内层入口流沙，非常好吃，里面像黄金一样金灿灿的，吃到嘴里又像流沙一样的口感，特别的美味。【烙馅饼的小诀窍】1.和面的时候在里面加点盐，可以使烙出来的馅饼更加筋道好吃，不破皮，还不露馅。2.玉米面要选择一些比较细腻的，不要选择粗的，细腻的的玉米面调出来的馅料口感会更好。3.如果面团第一次没有发酵好的话要进行第二次醒面的，这样做出来的馅饼才会更加筋道好吃。4.烙馅饼是，千万不要直接烙，电饼铛要提前预热，预热好之后再开始烙，这样烙出来的馅饼不破皮，不露馅，柔软又筋道，口感不会那么硬。5.馅饼放入电饼铛之后，馅饼的表面要刷上一层油，锁住里面的水分，可以使烙出来的馅饼不破皮不露馅。
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