焯水|做排骨时，先焯水还是先腌制搞错了顺序，难怪不好吃
一直以来最受大家欢迎的肉类就是排骨了，无论是五花肉还是牛羊肉，在大家的心目中，性价比最高的还是排骨，从综合口感，价格营养各方面来说，排骨才是家常菜中最佳的肉类选择。
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排骨的做法也有很多，卤煮、红烧、炖汤都可以，但是大家知道最好吃的排骨是怎么烧制的吗？烧汁排骨最重要的步骤有两步，一个是腌制，一个是焯水，但是很多小伙伴们都分不清楚这两个步骤哪个在前哪个在后，如果分辨清楚了，保证烧出的排骨既不腥也不柴。很多人都会在烧排骨时先腌制再焯水，也有部分小伙伴先焯水再腌制，其实这两种方法都是不太完善的，因为最正确的方法，是腌制后焯水焯水后再进行二次腌制，这样烧出来的排骨才会不老不柴。食材：排骨，葱，姜，白糖，生抽，酱油，食盐，料酒，植物油。
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第一次腌制是用姜、生抽和料酒把排骨中的腥味儿腌制出来，焯水是为了将排骨内的杂质和脏物煮出来，而第二次腌制的主要目的是将排骨腌制的入味，这样烧出的排骨才更香更嫩。排骨洗干净后沥干水分，加入料酒和生抽以及姜片，搅拌均匀后腌制十分钟，去除腥味。冷水下锅加入姜和葱，再加入食盐，大火焯水，等水沸腾以后把排骨捞出来，用热水冲洗干净后，加入生抽和食盐拌匀，趁热腌制五分钟，使排骨入味。
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起锅烧油，等油温七成热时，加入排骨，煸出香味儿，再加入白糖，加入水大火烧开，后加入食盐调味，再加入酱油均匀上色，充分收汁后即可出锅。所以你学会了吗？到底是先腌制还是先焯水呢？看完上面的正确做法，你是不是学会了呢？快去试试吧！
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