保质期|去面包店买面包，这 4 种少买！烘焙师：只有不懂的人才会吃( 二 )
有的不良商家更改标签的时候，会撕掉旧标签，在原位盖上新标签。这样的动作，往往会留下痕迹，例如印痕、没撕干净的旧标签、擦拭过的包装表面等等。
需要声明的是，文中提到的一些可能会出现的不规范操作，一般是单个门店、从业人员的个别行为，正规烘焙企业、连锁企业都有规范的操作流程，并且会被当地监管部门列为经常检查对象，烘焙业产品总体还是十分安全的。本篇内容只为大家更好区分面包店优劣，支持诚信经营门店，避开有疑点的门店。
02
这几种面包要少吃
面包作为早餐或者日常点心，都很受大家的欢迎，但面包虽然诱人，健康隐患却很多。因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，下面就跟着小编一起来学学吧！
1、花色面包
如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。
这类面包为了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。
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2、起酥面包
层次分明的起酥面包利用油阻断了面粉之间的连接，让面包实现了层次清晰、口感酥松的效果。
这种面包，一般要加入20%—30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构，是否用的植物黄油，那就不得而知。因此这类面包都含有大量的脂肪，能量不是一般的高。
典型的代表就是牛角面包。还有巧克力酥包，含热量高的是丹麦面包，又称起酥起层面包。
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3、假全麦面包
全麦面包是用全麦粉制作而成的，包含了麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分，但市面上卖的所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。
虽然看上去表面是黑褐色的，和真正全麦面包没区别，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉。
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看着像全麦面包，其实是额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色，让面包看起来像是全麦制的，而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少。
为了改善这些口感，很多面包会添加品质改良剂，添加物等软化面包，很多人选择全麦面包为的是要吃的更健康才会选择全麦面包，但是无意识的摄入了很多额外的化学添加剂，可谓是得不偿失。
真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它的。
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4、人造奶油面包
奶油面包使用的奶油一般是植物奶油（也叫氢化植物油，即人造奶油），其中含有反式脂肪酸，过多食用会导致发胖，还会增加心血管的患病风险。
如果在成分表上看到这些名字，它们都是含有反式脂肪酸的氢化植物油：人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、玛琪琳......
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除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。
因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生细菌，为了延长面包的保质期，厂商们就需要在预包装面包中添加大量防腐剂。虽然只要是在国家规定的剂量内使用防腐剂，并不用担心安全性，但是多吃无益。
【 保质期|去面包店买面包，这 4 种少买！烘焙师：只有不懂的人才会吃】来源：高质量生活家
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