保质期|去面包店买面包，这 4 种少买！烘焙师：只有不懂的人才会吃
很多人的早餐标配都是面包，起床后习惯性来两片，似乎已成为开启新一天的钥匙。
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不同面包的成分大不相同，对身体造成的影响也不同。这篇文章仔细说说关于选面包，赶紧跟上看！
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买面包的进阶秘籍
今天我们来分享选购面包的技巧，教你如何在面包店做一个精明的消费者！
1、了解先进先出原则
先进先出，是烘焙店员在门店接受培训的第一课。在货架、展架销售的面包西点，在销售时候，优先给客人拿先放进的产品。
所以，在面包货架上，放在最后面的面包，往往是最新鲜的，因为顾客一般会从前方开始夹面包。
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如果不是顾客自取，而是由店员拿取的情况下，则是相反的方向，面向顾客一侧是最新鲜的，店员一侧是更早时间的产品。
例如蛋糕小西点，通常放在玻璃展示柜里，最新鲜最漂亮的产品面向顾客，而店员给你拿小西点的时候往往是从后拿起。
2、注意二次加工产品
面包店里不总是售卖现烤产品，还有一些面包有三五天的保质期，而保质期临近的面包往往会滞销。这时候将这些面包做二次加工，做成新的产品出售，是面包店减少浪费的常用方法。
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PS：这样做出来的产品并无质量问题，小编也经常会买来吃。需要提防的是小部分不良商家，使用超出保质期的面包作二次加工，所以选择这些再加工产品的时候可以多留个心眼，看看商家是否良心经营。
常见的二次加工产品有：
① 烤吐司片
蘸蛋液、加芝士、抹上酱料等操作后，再烤制的吐司片或面包片，正规门店会使用仍在保质期内的面包吐司，并无质量问题。
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② 部分三明治类产品
吐司片裹上蛋液，夹上火腿片肉松酱料，再入烤箱烤完后，进店的小孩都馋哭了。
三明治类产品是消耗面包的利器，但如果不是使用当天新鲜面包，那就往往需要额外的加工步骤，例如复烤、加入蛋液、酱料等等。
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③ 面包脆条
临近保质期的吐司片切条，喷上黄油，撒上砂糖，高温烤脆后，就是诱人的小零嘴，一大包还便宜，放在收银台位置，结账时候很自然就会带一包。
④蒜香法棍片/面包脆片
与脆条同理，部分欧包、杂粮面包，也可以切薄片后高温烤成脆片。
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最常见的例如法棍，当天没卖出去的法棍，第二条就软趴趴了，这时候可以切薄片，涂上蒜香黄油，烤成香喷喷的蒜香法棍片。
3、注意查看生产标签
生产标签谁不会看呢？
但业内线人告诉我们，生产标签并不总是真实的，新闻里屡见不鲜的更改生产日期，就是不良商家的惯用手段。那怎么确认生产标签没被动过手脚呢？
提防那些不一样的标签
如果面包蛋糕上的生产标签，日期是手写的或者用日期戳盖上去的，那我们就要留心一下，是不是他们家所有面包蛋糕，都是同样的手写、盖戳标签。
如果大型连锁品牌的标准化产品里，突然出现几个手写、盖戳的产品，和别的产品有点不一样，那就要小心了。
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有时你对买回家的产品有怀疑，不妨撕开那些黏贴上去的标签，可能会发现一些不一样的东西……
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