小米辣|让全家胃口大开的家常美食，做法简单，越吃越美味，解馋又下饭
鸡米芽菜
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[ 食材 ]鸡米芽菜：鸡胸肉200g 碎米芽菜50g 小米辣3个 二荆条3个 蒜末1小勺 姜末1小勺 芽菜酱1小勺 老抽1小勺 盐1小勺 糖1大勺 胡椒粉1/2小勺 花椒粉（可选）1/2小勺 淀粉1小勺 食用油3大勺[ 食谱 ]1.小米辣、二荆条、鸡胸肉切丁不能吃太辣的小伙伴，可将小米辣和二荆条换成红尖椒和绿尖椒，去籽切碎2.鸡胸肉丁加入1小勺盐、少许胡椒粉、1小勺淀粉拌匀，最后加入1大勺食用油锁住调味，防止炒制时沾粘在一起3.起锅倒入2大勺食用油，烧至六成热，下鸡胸肉丁大火炒散，炒至变色4.加入1小勺姜末，1小勺蒜末，1小勺芽菜酱炒香，再加入1小勺老抽、少许花椒粉调味没有芽菜酱，可加入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油，不吃辣的也可以选择甜面酱或者不加5.加入碎米芽菜、小米辣、小青椒、1大勺糖大火翻炒2分钟，炒出香味出锅即可酸辣粉
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食材：红薯粉、熟黄豆和花生、油菜、香菜、盐、鸡粉、生抽、辣酱、辣椒粉制作步骤：1、干红薯粉提前泡入冷水，油菜和香菜清洗干净2、锅中烧油，稍微多点将辣椒粉烫一下做成辣椒油，用剩余的油葱姜蒜末爆香，然后加入辣酱炒香3、加入适量的清水，水开之后放入红薯粉煮，期间调入适量的盐、生抽4、煮好之后放入油菜加入鸡粉，盛入碗中后淋入辣椒油，放入香菜末和熟黄豆和花生就可以了盆盆鸡
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这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。家常版卤鸡胗
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材料：鸡胗，卤水，八角，香叶，豆蔻，陈皮，桂皮，胡椒，枳壳，当归，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒水。把鸡胗洗干净，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的卤水。（我用的是卤味店送的卤汁）鸡胗要进行处理，切好。水烧开，把鸡胗焯水。用勺子去除浮沫，煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。水开后，转小火。把鸡胗放进去煮40分钟左右。煮好的鸡胗再泡一个小时，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，蚝油，盐，香油，生抽，醋拌匀即可。下酒菜麻辣拌
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食材：莲藕、大头菜、菠菜、油菜、豆皮、丸子、土豆、海带片、冷面、花生酱、辣椒油、花生、盐、醋、糖、麻油、孜然1、莲藕和土豆去皮处理干净后切成片，大头菜洗干净后撕成块，豆皮切成片，其他的蔬菜洗干净备用2、锅中烧水，先将不易熟的丸子放进入煮一会，接着将莲藕、土豆、海带片放入继续煮，最后将除了冷面之外的食材放进入煮3、煮至的时间准备调汁，准备一个大碗，里面加入花生酱、辣椒油、花生、盐、醋、糖、麻油、孜然，根据自己的口味适当调整，4、将煮好的菜捞出来放入调好的料汁中，最后将冷面烫3秒左右，和花生一起放入碗中，全部搅拌均匀就可以享用了
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