桂花红烧肉|大厨推荐几道美味家常菜，鲜香好味道，家人吃的心满意足！
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红烧肥肠用料肥肠1000g；鲜橘子(柑/橙)皮均可1只；生抽，老抽，糖，盐，料酒，香叶，白芷，八角，干辣椒，花椒，姜，葱适量做法买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓，里外均洗干净。用剪刀剪开将里面的油脂摘干净。开水加黄酒焯水。焯水后洗净切块入高压锅，清水和食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟。铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉。加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒。表皮微黄即可。将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟。收汁装盘。
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桂花红烧肉食材：猪前肘1个，红葡萄酒100克，桂花酱25克，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量。做法步骤：1、猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块；2、净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾入少许芡汁；3、放入桂花酱翻匀，出锅装盘即可食用。
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千叶焖小黄鱼材料：小黄瓜鱼、千叶豆腐、姜、蒜、葱做法：1.小黄鱼去鳞，去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。2.千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱切寸断。3.腌好的鱼，表面裹上少许淀粉。4.热锅热油，放入鱼，煎至两面金黄，转小火，放入姜、蒜、葱爆香。5.烹料酒，加入生抽、盐、糖和适量的水烧开，放入千叶豆腐，转中火烧至收汁，淋点香油即可。
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